SUGO CON VERDURE ARROSTITE! ROASTED VEGETABLES SAUCE

Questo sugo è facilissimo, si prepara praticamente da solo, una volta infornato potete quasi dimenticarvelo! E' ottimo sulla pasta ma anche sulle bruschette, per accompagnare del riso lesso o anche da solo come contorno.

This sauce is very easy, it is prepared practically alone, once you have fired it, you can almost forget it! It is excellent on pasta but also on bruschetta, to accompany boiled rice or even alone as a side dish.

In questa forografia c'erano anche gli asparagi ma trovo che non vadano bene perchè si perdono completamente negli altri sapori più forti.

In this picture there were also the asparagus but I find that they do not go well because they are completely lost in the other stronger flavors.

Ingredienti:

• 1 cipolla
• 10 pomodori secchi e loro olio
• 1 peperone (io preferisco rosso ma potete usarlo anche giallo per dare più colore)
• olive nere e verdi (circa due manciate ma andate secondo vostro gusto)
• capperi ( anche qua circa due manciate ma andate secondo vostro gusto)
• i spicchio d'aglio
• 400gr di pomodorini dolci
• 700gr di passata di pomodoro rustica
• sale, pepe e origano
• basilico fresco (facoltativo)

Preparazione:

La preparazione è facilissima: tagliate a pezzetti le verdure (tranne i pomodorini freschi) tenendole divise, poi ungete una teglia da forno con due/tre cucchiai dell'olio dei pomodori secchi.  

Aggiungete in questo ordine: lo spiccio d'aglio, la cipolla, il peperone, le olive, i capperi, i pomodori secchi, i pomodorini lasciati interi; un filo d'olio dei pomodori secchi, sale pepe e origano e adesso versate sopra la passata di pomodoro. Non mischiate!

Infornate per circa 50/60 minuti a 200°, a me piace siamo molto rappreso quindi lascio cuocere per un'ora abbondante, seguite il vostro gusto personale!

Ora potete aggiungere il basilico fresco.

Gustatelo con una buona pasta integrale o sul pane tipo bruschetta.

Ingredients:

• 1 onion
• 10 dried tomatoes and their oil
• 1 pepper (I prefer red but you can also use it yellow to give more color)
• black and green olives (about two handfuls but go according to your taste)
• capers (even here about two handfuls but go according to your taste)
• one garlic clove
• 400g of sweet tomatoes
• 700gr of rustic tomato sauce
• salt, pepper and oregano
• fresh basil (optional)

Preparation:

The preparation is very easy: cut the vegetables into small pieces (except fresh tomatoes) keeping them divided, then grease a baking pan with two / three tablespoons of dried tomatoes oil.

Add in this order: garlic, onion, pepper, olives, capers, dried tomatoes, tomatoes left whole; a drizzle of dried tomatoes, salt, pepper and oregano and now pour over the tomato sauce. Do not mix!

Bake for about 50/60 minutes at 200 °, I like it we are very rough so I let it cook for a full hour, follow your personal taste!

Now you can add fresh basil.

Enjoy it with a good wholemeal pasta or on bruschetta-type bread.

Buon Appètit