PANE NAAN VEGANO - VEGAN NAAN BREAD

Come sapete io amo la cucina indiana e il pane Naan è uno dei tipici pani della tradizione indiana, ovviamente rivisitato in chiave vegan e super facile. Ho trovato molto ricette elaborate per farlo ma ho preferito ridurre al minimo gli ingredienti e usare prodotti facilmente reperibili ovunque.

Ecco la mia versione del pane Naan.

 As you know I love Indian cuisine and Naan bread is one of the typical traditional Indian breads, obviously revisited in a vegan and super easy way. I found a lot of elaborate recipes to do it, but I preferred to keep the ingredients to a minimum and use products easily available everywhere.

Here is my version of Naan bread.

Ingredienti:

• 300 gr di farina manitoba o tipo 1
• 110ml di acqua tiepida
• 3 cucchiai di latte di soia
• 2 cucchiai di Olio EVO
• 6gr lievito secco
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di zucchero integrale di canna

Ingredients:

• ·         300 gr of manitoba or type 1 flour
• ·         110ml of warm water
• ·         3 tablespoons of soy milk
• ·         2 tablespoons of EVO Oil
• ·         6gr dry brewer’s yeast
• ·         2 teaspoons of salt
•       1 teaspoon of brown sugar cane

Procedimento:

Mettete il lievito e lo zucchero in una ciotola con l'acqua tiepida e lasciate agire per circa 10/15 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, setacciate la farina e aggiungete il sale, l'olio e il latte di soia, ora aggiungete l'acqua con il lievito e iniziate a impastare. 

Deve risultare una palla liscia, omogenea e un pochino appiccicosa.

Mettetela a riposare con un canovaccio umido a contatto (per evitare che secchi) per circa 2 ore, dovrebbe raddoppiare di volume.

A questo punto formate delle palline e appiattitele con le mani e lasciatele riposare ancora circa 15 minuti in modo che si gonfino un pochino. Ora scaldate una padella leggermente oliata e fateli cuocere da entrambi i lati per qualche minuto finché non saranno belli dorati, io tengo il coperchio così restano più umidi. 

Sono ottimi per accompagnare ogni tipo di piatto sugoso, come ad esempio il mio stufatoindiano.

Method:

Put the yeast and sugar in a bowl with warm water and leave for about 10/15 minutes.

Meanwhile, in a bowl, sift the flour and add the salt, oil and soy milk, now add the water with the dry brewer’s yeast and start kneading. It must be a smooth, homogeneous and a little sticky ball.

Put it to rest with a damp cloth in contact (to avoid it dried) for about 2 hours, it should double in size.

At this point, form balls and flatten them with your hands and let them rest for about 15 minutes so they swell a little. Now heat a lightly oiled pan and cook them on both sides for a few minutes until they are golden, I hold the lid so they are more moist.

They are excellent for accompanying every kind of juicy dish, such as my Indian stew.

Buon Appetit.

TIMBALLO INDIANO! Indian Timbale!

Ciao, lo so che queste foto non sono molto invitanti ma fidatevi, questo piatto è una delizia ricca di sapori e profumi che vengono da lontano...

Hello, I know that these photos are not very inviting but trust me, this dish is a delight full of flavors and aromas that come from far away ...

Occorrente per 4 persone:

• 280gr di riso basmati integrale
• 1 verza
• 2 carote
• 1 cipolla
• Tandori Masala (spezia che trovate tranquillamente all'Esselunga)
• olio EVO
• sale & pepe
• brodo di verdure

Needed for 4:

• 280 g basmati whole rice 
• 1 cabbage
• 2 carrots
• 1 onion
• Tandori Masala 
• extra virgin olive oil
• salt and pepper
• vegetable broth

Procedimento:

Mondate le verdure, tagliate le carote a rondelle piuttosto fini e le verza a striscioline.

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere con un pò di olio EVO. Una volta cotta aggiungete le verdure e lasciate insaporire. Aggiungete un mestolo di brodo e un paio di cucchiaini di Tandori Masala, sale e pepe, mescolate, coprite e lasciate cuocere circa 30 minuti, aggiungete brodo all'occorrenza.

Method:

Cut the carrots into rounds rather fine and the cabbage into thin strips.

Finely chop the onion and fry with a little olive oil. Once cooked, add the vegetables and cook. Add a ladle of broth and a few teaspoons of Tandori Masala, salt and pepper, stir, cover and simmer about 30 minutes, add broth if necessary.

Nel frattempo prepariamo il riso.
Scaldate il forno a 180 gradi, in un tegame che possa andare sia sui fornelli che in forno tostate il riso con un filo di olio EVO, aggiungete 6dl di brodo, fate tornare a bollore e poi infornate per circa 17 minuti. Tenete controllato il livello del brodo, una volta pronto il riso dovrà averlo assorbito tutto ma non dovrà risultare secco.
Togliete dal forno ed aggiungete un filo d'olio al riso in modo da separare bene i chicchi.

Meanwhile, prepare the rice.
Preheat the oven to 180 degrees, in a pan that can go both on the hob and in the oven toasted rice with a little extra virgin olive oil, add 6 dl of broth, do return to boil and then bake for about 17 minutes. Keep checking the level of the broth, once ready, the rice should have absorbed all but should not be dry.
Remove from oven and add a little oil to rice to separate the grains.

In una teglia da forno ponete le verdure e sopra il riso, l'ideale sarebbe avere delle cocottine da forno in modo da servire ad ogni commensale la sua, ma io non l'avevo e ho usato una teglia unica (va comunque benissimo).
Infornate a 180 gradi per 15 minuti, finchè il riso avrà formato una crosta dorata,

Place your vegetables in a baking dish and top of the rice, the ideal would be to have the ramekins from the oven to serve each diner's, but I had not and I used a unique pan (still has to be fine).
Bake at 180 degrees for 15 minutes, until the rice has formed a golden crust,

Bon Appètit