BOWL DI PATATA DOLCE - SWEET POTATO BREAKFAST BOWL

L'altra sera abbiamo cucinato delle patate dolci al forno ma ne è avanzata una così abbiamo pensato di sfruttarla per la colazione. Questa ricetta è ottima anche come spuntino post workout.

The other night we baked some sweet potatoes for dinner so we thought we could use one of them for breakfast. This recipe is good also as post-workout snack.

Ingredienti per 4 porzioni:

• 1 patata dolce
• yogurt di soia al cocco senza zuccheri aggiunti
• muesli alla frutta (senza zuccheri aggiunti)
• sciroppo d'acero
• 40gr proteine vegane al cioccolato
• cacao amaro in polvere (opzionale)
• acqua q.b.

Ingredients for 4 servings:

• 1 sweet potato
• coconut soy yogurt (without added sugar)
• fruit muesli (without added sugar)
• Maple syrup
• 40gr vegan chocolate proteins
• cocoa powder (optional)
• water 

Procedimento:

Cuocete la patata dolce in forno a 180° finché sarà molto morbida e sbucciatela.

Frullate la patata con un cucchiaio di yogurt, le proteine. il cacao amaro e l'acqua finché non ottenete un composto simile allo yogurt e mettete a riposare in frigorifero. Per me è molto più buona bella fresca e non a temperatura ambiente.

La mattina aggiungete un cucchiaio di yogurt, 40gr di muesli e un cucchiaio di sciroppo d'acero ed avrete una colazione golosa e completa.

Questa è solo la ricetta "base", potete aggiungere della frutta fresca come la banana e anche un cucchiaio di burro d'arachidi che secondo me sta a meraviglia con questi sapori.

Scatenate la fantasia :)

Method:

Bake the sweet potato at 180 ° until it is very soft and peel it.

Blend the potato with a spoonful of yogurt, the proteins. bitter cocoa and water until you get a yoghurt-like mixture and put it to rest in the fridge. For me it is much better fresh and not at room temperature.

In the morning, add a tablespoon of yogurt, 40g of muesli and a tablespoon of maple syrup and you will have a delicious and complete breakfast.

This is just the "basic" recipe, you can add fresh fruit like banana and even a spoonful of peanut butter, which I think is wonderful with these flavors.

Unleash your imagination :)

BURGER DI PATATE DOLCI

Ammetto che al primo assaggio questi burger di patate dolci non mi avevano del tutto convinta ma poi mi hanno conquistata! Sono buoni, sani e vegan..il top insomma :)

Serviti con spinaci spadellati e fagioli alla Bud Spencer

Occorrente per 4/5 burger:

• 2 patate dolci non troppo grandi
• 1 scatoletta di mais
• 1 porro
• prezzemolo
• farina fioretto o di mais (30gr circa)
• pangrattato q.b.
• sale&pepe

Prima di tutto lavate bene le patate dolci, praticate dei fori sulla buccia con la forchetta e infornate a 180° per circa 40 minuti, finché non saranno morbide morbide.

Nel frattempo ho tagliato il porro a rondelline sottili e l'ho scottato in padella perché avevo paura che crudo avesse un sapore troppo forte. Una volta cotto e lasciato raffreddare per un pò, l'ho frullato con il mais.

Mettete il tutto in una ciotola capiente.

Quando le patate saranno cotte togliete con attenzione la buccia e passatele nello schiaccia patate ed incorporatele al mais e porro. Sale e pepate a piacere e aggiungete il prezzemolo, volendo potete usare anche del peperoncino, mescolate bene ed ora aggiungete farina fioretto e pan grattato finché il composto non sarà sodo e non appiccicoso ma non duro. Lasciate riposare in frigorifero almeno 30 minuti così si rassoderà.

Formate ora i vostri burger, io lo faccio con le mani: prendo una polpetta di composto e la schiaccio e la modello fino ad ottenere la classica forma del burger.

In una pentola scaldate dell'olio e friggete per 5 minuti per lato in modo da formare una crosticina bella dorata.

Bon Appétit