POLPETTE SUPER PROTEICHE - SUPER PROTEIN MEATBALLS

 Questo piatto e' pensato per avere un buon alto valore proteico senza dover cucinare un'eternita', infatti e pronto in meno di 30 minuti, facilissimo e super buono!

This dish is designed to have a good high protein value without having to cook an eternity, in fact it is ready in less than 30 minutes, very easy and super good!

Ingredienti:

• 2 burger di seitan (quelli confezionati del supermercato)
• 1 tazza di lenticchie rosse decorticate secche (non necessita ammollo)
• 3 foglie di alloro
• 1 spicchio d'aglio
• sale aromatizzato per arrosti
• spezia: droga pura (mix di noce moscata, cannella, chiodi di garofano, pimento, anice)
• pane grattugiato q.b.
• vino bianco
• olio EVO
• sale e pepe

Procedimento
In una padella facciamo scaldare un filo d'olio e mettiamo l'aglio tagliato a meta', aggiungiamo le lenticchie ben risciacquate, le foglie di alloro, allunghiamo con 2 bicchieri di acqua, insaporiamo con il sale aromatizzato e la droga pura. Teniamo mescolato e aggiungiamo l'acqua al bisogno, le lenticchie devono cuocere bene e devono risultare spappolate. Nel frattempo sbricioliamo i burger e saltiamoli in padella, quando sono abbrustoliti sfumiamo con un goccio di vino bianco e un poco di acqua.

Quando entrambi sono pronti uniamoli in una ciotola e mischiamo bene, lasciamo raffreddare e poi aggiungiamo il pane in modo da avere un composto morbido ma compatto. A questo punto formiamo le polpette e facciamole cuocere in padella con un goccio di olio o burro vegetale. Facili, veloci e buonissime :)

Ingredients:

• 2 seitan burgers (packaged ones from the supermarket)
• 1 cup of dried peeled red lentils (does not require soaking)
• 3 bay leaves
• 1 clove of garlic
• flavored salt for roasts
• spice: pure drug (mix of nutmeg, cinnamon, cloves, allspice, anise)
• grated bread to taste
• White wine
• extra virgin olive oil
• salt and pepper

Method

In a pan, heat a drizzle of oil and put the garlic cut in half, add the well rinsed lentils, bay leaves, lengthen with 2 glasses of water, season with flavored salt and pure drug. We keep stirred and add the water as needed, the lentils must cook well and must be pulped. In the meantime, crumble the burgers and toss them in the pan, when they are toasted, blend with a drop of white wine and a little water.

When both are ready, combine them in a bowl and mix well, let them cool and then add the bread in order to have a soft but compact mixture. At this point we form the meatballs and cook them in a pan with a drop of oil or vegetable butter. Easy and deliciuos :)

PASTA AL FORNO - BAKED PASTA

Questa è un'ottima idea per il pranzo della domenica in famiglia, è golosa e piace praticamente a tutti!

This is an excellent idea for Sunday lunch with the family, it's yummy and everyone like it!

Occorrente per 4 persone:

• 400gr di pasta (noi abbiamo scelto i maccheroni)
• ragù di seitan
• 1 lt di besciamella vegetale 
• 1 scatola di lenticchie
• 200gr di piselli surgelati 

Needed for 4 people:

• 400g of pasta (we chose the macaroni)
• seitan sauce
• 1 lt of vegetable bechamel
• 1 can of lentils
• 200g frozen peas

Procedimento:

Prima di tutto prepariamo il ragù di seitan, la ricetta la trovate qui.

Bolliamo la pasta in abbondante acqua salata, ricordatevi di scolarla qualche minuto prima della cottura in modo che resti al dente e non di sfasci in forno. Passatela subito sotto l'acqua fredda in modo da bloccare la cottura. Sbollentiamo anche i piselli surgelati per circa 10 min e raffreddiamo anche loro sotto abbondante acqua fredda.

Ora è il momento di accendere il forno a 180°, nel frattempo prepariamo la besciamella vegetale, la ricetta la trovate qui (in alternativa al latte di soia potete anche usare il latte di mandorle NON zuccherato) oppure potete comprare quella pronta ma vi assicuro che quella fatta in casa è molto più buona.

Method:

First, we prepare the seitan sauce, the recipe here.

Boil the pasta in salted water, remember to drain a few minutes before is cooked so that it is al dente and it's not going to smash into the oven. Pass it immediately under cold water to stop the cooking. Let's boil also frozen peas for about 10 min and chill also under cold water.

Now is the time to turn on the oven to 180 °, in the meantime, we prepare the vegetable bechamel, the recipe here (as an alternative to soy milk can also use almond milk NOT sweetened) or you can buy one ready but I assure you the homemade is much better.

Scoliamo e risciacquiamo le lenticchie. Prendiamo un teglia e versiamo un primo strato di besciamella, teniamo da parte una parte di besciamella e mischiamo la restante con il ragù, le lenticchie ed i piselli e condiamoci la pasta. Versiamo nella teglia.

Ricopriamo con la besciamella che avevamo tenuto da parte ed inforniamo per circa 15/20 minuti, A me piace che si formi una crosticina croccante così gli ultimi 5 minuti accendo il grill a 220°.

Sfornate e lasciate raffreddare qualche minuto perchè sarà bollente.

Drain and rinse the lentils. Take a pan and pour a first layer of bechamel, keep aside a part of it. Mix the remaining bechamel with the sauce, lentils and peas and dress the pasta. Pour it into the pan.

We cover it with the bechamel we had kept aside and bake for about 15-20 minutes, I like to form a crispy crust so the last five minutes turn on the grill to 220 °.

Remove from the oven and let cool a few minutes because it will be hot.

Bon Appetit.

ZUPPA ZUCCONA - MORE THAN A PUMPKIN SOUP

Fuori si gela, le vacanze sono finite e si è ritornati alla solita routine... serve un piatto goloso che ci rimetta in senso! Per me le zuppe sono sempre un delizioso comfort food.


Freezing outside, the holidays are over and you are back to the usual routine ... we need a delicious dish that gets you feel better! For me, the soups are always a yummy comfort food.

Occorrente:

• 4 patate medie
• 1 dado bio vegan
• 1 cipolla
• olio EVO
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 latta di ceci
• 1 latta di fagioli
• 1 latta di lenticchie
• crema di zucca
• castagne bollite (optional)
• sale e pepe

Needed:

• 4 medium potatoes 
• 1 vegan stock cube
• 1 onion
• EVO oil
• a tablespoon of tomato paste
• 1 can of chickpeas
• 1 can of beans
• 1 can of lentils
• pumpkin cream
• boiled chestnuts (optional)
• salt and pepper

Procedimento:

Mondate e tagliate a cubetti le patate.

Tritate la cipolla e fatela rosolare nell'olio con il cucchiaio di concentrato di pomodoro e il dado sbriciolato.

Quando la cipolla sarà trasparente aggiungete le patate e lasciatele insaporire. Aggiungete acqua fino a coprire le patate e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto.

Method:
Peel and cut the potatoes into cubes.
Chop the onion and brown it in the oil with a spoon of tomato paste and crumbled stock cube.
When the onion is cooked, add the potatoes and let them flavor. Add water to cover the potatoes and cook over low heat for about 30 minutes, stirring occasionally.

Aggiungete ora la scatola di ceci e lasciate cuocere 10 minuti, poi aggiungete i fagioli e le lenticchie e cuocete altri 10 minuti.
Aggiungete ora la crema di zucca (è semplicemente zucca avanzata cotta al forno e poi frullata con un filo d'olio) e le castagne lesse se le gradite.
Lasciate cuocere finché non raggiunge la consistenza desiderata.
Aggiustate di sale e pepe e servite con una fetta di pane integrale abbrustolito.

Now add the canned chickpeas and simmer 10 minutes, then add the beans and lentils and cook another 10 minutes.
Now add the pumpkin cream (it is made with leftover pumpkin cooked in the oven and then pureed with a little of olive oil) and boiled chestnuts if you like.
Simmer until it reaches the desired consistency.
Season with salt and pepper and serve with a slice of toasted whole wheat bread.

Bon Appetit

LASAGNE AL RAGU' DI LENTICCHIE

Una deliziosa variante delle classiche Lasagne alla Bolognese.

A delicious variant of the classic Lasagne at Bolognese.

Occorrente per le Lasagne:

• 3 scatole di lenticchie BIO precotte
• 1 cipolla rossa di Tropea
• olio EVO
• 750 ml di Passata di Pomodoro vellutata
• lasagne fresche in sfoglie
• sale & pepe
• zucchero

Occorrente per la Besciamella:

• 1 Lt di latte di soia non zuccherato
• 50 gr di farina integrale
• olio EVO
• sale & pepe

Needed for Lasagna:

• 3 boxes of precooked BIO lentils
• 1 red Tropea onion
• extra virgin olive oil
• 750 ml of velvety tomato paste
• fresh lasagna leaves
• salt and pepper
• sugar

Needed for Bechamel:

• 1 Lt of non-sugary soy milk
• 50 gr whole flour
• extra virgin olive oil
• salt and pepper

Procedimento per la Besciamella:

Tostate la farina integrale con un filo di olio EVO e poi versate il latte temperatura ambiente mescolando costantemente in modo che non si formino grumi. Portate a bollore, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere finché non si é addensata, sempre mescolando.

In alternativa potete usare la besciamella vegetale pronta che trovate in commercio.

Procedure for Besciamella:

Roll the wholemeal flour with an EVO oil spout and then pour the milk at room temperature by stirring constantly so that no lumps are formed. Bring to boil, season with salt and pepper and let it boil until it thickens, stirring always.
Alternatively, you can use the ready-made vegetable knife that you find on the market.

Procedimento per le Lasagne:

Prima di tutto iniziamo il ragù di lenticchie. 

In una padella ampia fate stufare la cipolla tagliata finemente con l'olio EVO sino a quando non sarà quasi trasparente. Aggiungete le lenticchie ben scolate e lasciate insaporire per qualche minuto aggiungendo sale e pepe.

Incorporate la passata ed un pizzico di zucchero per togliere l'acidità del pomodoro. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 15 minuti finchè il sugo risulterà corposo e non troppo liquido.

Lasagna procedure:

First of all we start the lentil sauce.
In a large frying pan, fry the onion finely cut with EVO oil until it is almost transparent. Add the well-drained lentils and let them taste for a few minutes by adding salt and pepper.
Incorporate pastry and a pinch of sugar to remove the acidity of the tomato. Salt and pepper and let it cook for about 15 minutes until the sauce is full and not too liquid.

A questo punto assembliamo le nostre lasagne!

In una teglia da forno spalmate un cucchiaio di besciamella ed iniziate a comporre il primo strato alternando besciamella e ragù su ogni sfoglia. Ripetete per circa 5/6 strati.

At this point we assemble our lasagna!
In a baking pan spread a spoon of béchamel and start composing the first layer by alternating béchamel and sauce on each sfoglia. Repeat for about 5/6 layers.

Per l'ultimo strato, che andrà a formare la crosticina, incorporate un cucchiaio di ragù alla besciamella e spalmatela su tutta la superficie. Se volete potete aggiungere una spolverata di formaggio grattuggiato che la renderà più sfiziosa.

For the last layer, which will form the crust, incorporate a tablespoon of sauce in the bechamel and spread over the surface. If you want you can add a grated cheese sprinkling that will make it more delicious.

Infornate per circa 15 minuti a 180°, più un paio di minuti con funzione Grill per ottenere una crosticina bella croccante.

Bake for about 15 minutes at 180 °, plus a couple of minutes with Grill function to get a crisp crispy crispy.

Bon Appétit