MUFFIN delle FESTE - CHRISTMAS MUFFIN

Durante queste feste natalizie ho voluto combinare i miei sapori preferiti per farne dei Muffin, cosi' sono nati i miei muffin delle feste!

During these Christmas holidays I wanted to combine my favorite flavors to make muffins, so my holiday muffins were born!

Ingredienti per 5/6 muffin:

• 200gr farina di castagne
• 50gr di farina integrale
• 1 cucchiaio di zucchero integrale di canna
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 170ml acqua temperatura ambiente
• 125 ml latte di soia alla vaniglia
• 50ml olio di semi di girasole
• 40gr di cioccolato fondente
• 6 datteri
• 6 fichi secchi
• marmellata che preferite (quella di pere si sposa benissimo)

Ingredients for 5/6 muffin:

• 50g of wholemeal flour
• 200gr of chestnut flour
• 1 tablespoon of brown cane sugar
• 1 sachet of yeast
• 1 pinch of salt
• 170 ml of ambient water temperature
• 125 ml of vanilla soia milk
• 50 ml of sunflower seed oil
• 40gr of dark chocolate
• 6 dates
• 6 dried figs
• favorite jam (I reccomend pear jam)

Procedimento:

In una ciotola setacciate la farina e il lievito, aggiungete lo zucchero e il sale, mescolate.

Aggiungete l'acqua, il latte e l'olio, mescolate bene, aggiungete il cioccolato, i fichi e datteri tritati. Mescolate energicamente per amalgamare bene il tutto.

Riempite gli stampini dei muffin per circa la meta', aggiungete un cucchiaino abbondante di marmellata e ricoprite con un cucchiaio di impasto.

Infornate a 180° per circa 30/35 minuti.

Method:

In a bowl sift the flour and baking powder, add the sugar and the salt, stir.

Add the water, milk and oil, mix well, add the chopped chocolate, figs and dates. 

Stir energetically to mix well.

Half fill the muffin molds with the dought, add a generous teaspoon of jam and cover with a spoonful of dought.

Bake at 180 degrees for about 35 minutes

TORTA VEGAN PERE & CIOCCOLATO - VEGAN PEARS & CHOCOLATE CAKE

In questo periodo mi sto sbizzarrendo con le torte perchè le mangiamo sempre per colazione.
Domenica ho fatto una passeggiata con degli amici e abbiamo raccolto un bel pò di pere così ho deciso di provare a fare una Torta vegana pere e cioccolato.
Stiamo cercando di limitare l'uilizzo dello zucchero quindi ne aggiungiamo lo streto necessario, se a voi piace più dolce aggiungetene di più.

In this period I'm indulging with cakes because we always eat a slice for breakfast.
Sunday I went for a walk with some friends and we collected a lot of pears so I decided to try to make a vegan Pears and chocolate cake.
We are trying to limit the use of sugar so we add the necessary, if you like it sweeter, add more of it.

torta vegan pere & cioccolato

Ingredienti per una tortiera da 24cm:

• 260gr farina integrale
• 1 cucchiaio di zucchero integrale di canna
• 10gr lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 30 gr di cacao amaro
• 260 ml latte di soia 
• 50ml olio di semi di girasole
• 1 cucchiaio abbondante di burro d'arachidi
• 40gr di cioccolato fondente
• 3 pere medie (due per l'impasto e una per la decorazione)
• marmellata di fichi senza zuccheri aggiunti

Ingredients for a 24cm cake tin:

• 260gr whole wheat flour
• 1 tablespoon of brown cane sugar
• 10gr baking powder
• 1 pinch of salt
• 30 grams of bitter cocoa
• 260 ml soy milk
• 50ml sunflower seed oil
• 1 tablespoon of peanut butter
• 40g of dark chocolate
• 3 medium pears (two for the dough and one for decoration)
• fig jam without added sugar

Procedimento:

In una ciotola setacciate la farina e il lievito, aggiungete lo zucchero, il sale e il cacao amaro e mescolate.

Aggiungete il latte e l'olio, mescolate bene e solo ora aggiungete il burro d'arachidi, a questo punto aggiungete il cioccolato e le pere tagliate a cubettini . Mescolate energicamente per amalgamare bene il tutto.

Rovesciate l'impasto in una tortiera foderata con la carta forno e aggiungete in superficie le fette di pera. Prendete due cucchiai di marmellata di fichi e stemperatela con dell'acqua tiepida e poi cospargete la superficie della torta, in questo modo si caramellizzerà e donerà un sapore dolce senza aggiunta di zuccheri.

Infornate a 180° per circa 35/40 minuti.

Method:
In a bowl sift the flour and baking powder, add the sugar, salt and bitter cocoa and mix.
Add milk and oil, mix well and only now add the peanut butter, at this point add the chocolate and the pears cut into little cubes. Stir energetically to mix well.
Turn the dough into a cake pan lined with baking paper and add the pear slices to the surface. Take two tablespoons of fig jam and mix with lukewarm water and then sprinkle the surface of the cake, in this way it will caramelize and give a sweet taste without added sugar.
Bake at 180 degrees for about 35/40 minutes

TORTA VEGANA FICHI E CIOCCOLATO - VEGAN FIG & CHOCOLATE CAKE

Ieri sera ho sperimentato una variante della ricetta della Torta vegan alla confettura di mele per renderla più autunnale e ancora più golosa... ho creato la mia Torta vegana fichi e cioccolato!

Last night I experimented a variant of the vegan cake recipe with apple jam to make it more autumnal and even more delicious ... I created my fig and chocolate vegan cake!

Ingredienti per una tortiera da 24cm:

• 250gr farina integrale
• 1 cucchiaio  zucchero integrale di canna
• 10gr lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 170ml acqua temperatura ambiente
• 125 ml latte di soia 
• 50ml olio di semi di girasole
• 1 cucchiaio abbondante di burro d'arachidi
• 40gr di cioccolato fondente
• 8 fichi secchi
• marmellata di fichi

Ingredients for a 24 cm cake tin:

• 250g of wholemeal flour
• 1 tablespoon of brown cane sugar
• 10 gr of yeast
• 1 pinch of salt
• 170 ml of ambient water temperature
• 125 ml of soia milk
• 50 ml of sunflower seed oil
• 1 tablespoon of peanut butter
• 40gr of dark chocolate
• 8 dried figs
• fig jam

Procedimento:

In una ciotola setacciate la farina e il lievito, aggiungete lo zucchero e il sale, mescolate.

Aggiungete l'acqua, il latte e l'olio, mescolate bene, aggiungete il cioccolato e i fichi tritati e solo ora aggiungete il burro d'arachidi. Mescolate energicamente per amalgamare bene il tutto.

Rovesciate l'impasto in una tortiera foderata con la carta forno e aggiungete in superficie qualche cucchiaino di marmellata di fichi.

Infornate a 180° per circa 35 minuti.

Method:

In a bowl sift the flour and baking powder, add the sugar and the salt, stir.

Add the water, milk and oil, mix well, add the chopped chocolate and figs and only now add the peanut butter. Stir energetically to mix well.
Turn the dough into a cake pan lined with parchment paper and add a few teaspoons of fig jam to the surface.
Bake at 180 degrees for about 35 minutes

CROSTATA VEGAN AL CIOCCOLATO - VEGAN CHOCOLATE TART

Io e il mio compagno abbiamo preparato questa crostata per il suo compleanno e devo dire che è piaciuta a tutti!

Ingredienti per una tortiera di circa 24cm
Per la frolla:

• 420gr di farina tipo 1
• 100gr di zucchero di canna integrale
• 200gr di margarina (senza grassi idrogenati e di palma)
• 60gr latte di soia

Per la farcia:

• 300gr di panna vegetale
• 300gr cioccolato fondente

Procedimento:

Prima di tutto prepariamo la frolla. Mischiamo gli ingredienti secchi in una ciotola e poi incorporiamo la margarina e il latte. mischiamo in un primo momento con un cucchiaio di legno e poi impastiamo con le mani per permettere alla margarina di sciogliersi per bene e rendere il composto omogeneo e liscio. 

Stendiamo la pasta e farciamo una tortiera per crostate, noi usiamo quella in silicone pertanto non serve ungerla ma se usate quella classica vi consiglio di ungerla con un poco di margarina e passare la farina per evitare che la torta si attacchi. Cuociamo in forno per 20 minuti a 190 gradi.

Nel frattempo prepariamo la farcitura della crostata. 

In un pentolino sciogliamo il cioccolato con la panna vegetale mescolando continuamente finchè non sobbolle e si sarà addensata, togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare un po. 

Ora versiamo la crema nella crostata e lasciamo raffreddare almeno 4 ore, in modo che si addensi per bene.

My partner and I prepared this tart for his birthday and I must say that everyone liked it !

Ingredients for a cake of about 24cm
For the shortcrust pastry:

• 420gr flour type 1
• 100gr of whole cane sugar
• 200gr of margarine (without hydrogenated and palm fat)
• 60gr soya milk

For the sting:

• 300gr of vegetable cream
• 300gr dark chocolate

Method:

First of all, we prepare the shortcrust pastry. We mix the dried ingredients in a bowl and then blend the margarine and the milk. we first mix it with a wooden spoon and then mix it with your hands to allow margarine to melt well and make the mixture homogeneous and smooth.
We spread the pasta and make a tart pie, we use the silicone baking tin so if you use the classic one I recommend to have it with a little margarine and to pass the flour to prevent the cake from attacking. Cook in the oven for 20 minutes at 190 degrees.
Meanwhile, we prepare the stuffing of the tart.
In a saucepan we dissolve the chocolate with the vegetable cream stirring continuously until it snaps and it will thicken, remove from the fire and let it cool a little.
Now pour the cream into the tart and let it cool for at least 4 hours, so it gets thicker for good.

TORTA STRACCIATELLA - CHOCO&VANILLA CAKE

Il weekend è alle porte e possiamo prenderci del tempo per coccolarci cucinando una torta buona, sana e super golosa, ideale per colazioni e merende!

The weekend is coming and we can take some time to cook a good , healthy and super yummy cake, ideal for breakfasts and snacks!

Ingredienti:

• 260gr di farina integrale
• 40gr amido di mais
• 50gr zucchero di canna integrale
• 1 bustina di lievito
• 100gr di cioccolato fondente
•  280ml di latte di soia
• 100gr di yogurt di soia alla vaniglia
• 70ml olio di mais
• 1 baccello di vaniglia

Ingredients:

• 260gr of wholemeal flour
• 40gr corn starch
• 50gr wholemeal cane sugar
• 16gr yeast 
• 100gr of dark chocolate
•  280ml of soy milk
• 100gr of vanilla soy yogurt
• 70ml corn oil
• 1 vanilla pod

Prima di tutto mettiamo a scaldare il latte di soia con i semi e il baccello di vaniglia, togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e poi togliete il baccello. In alternativa potete usare anche il latte di soia alla vaniglia.

Nel frattempo tritate grossolanamente il cioccolato fondente, devono restare dei pezzi di circa mezzo centimetro. Mischiamo tutti gli ingredienti secchi, compreso cioccolato e lievito.

Mischiamo tutti gli ingredienti liquidi (latte, yogurt e olio) e ora uniamoli agli ingredienti secchi mescolando continuamente per evitare grumi.

Versiamo il composto in una tortiera rivestita di carta da forno e cuociamo per circa 30 minuti a 180°.

First let's heat the soy milk with the seeds and the vanilla pod, take it out of the fire, let it cool down and then take the pod. Alternatively, you can also use vanilla soy milk.
Meanwhile, roughly chopped the dark chocolate in pieces of about half a centimeter. We mix all the dry ingredients, including chocolate and yeast.
We mix all the liquid ingredients (milk, yogurt and oil) and now join the dry ingredients stirring continuously to avoid lumps.

Pour the mixture into a baking tin and cook for about 30 minutes at 180 °.

Bon Appeptit.

CHOCO BANANA BREAD!

Vi serve un'idea per una colazione gustosa, nutriente e sana? Ecco il mio Banana Bread al cioccolato.

Do you need an idea for a tasty, nutritious and healthy breakfast? Here is my Chocolate Banana Bread.

Occorrente per uno stampo da plumcake:

• 4 banane mature
• 130 gr zucchero di canna, meglio se integrale
• 4 cucchiai da tavola di acqua
• 240 gr farina integrale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• cannella
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• cioccolato extra fondente (70%)

Needed for a loaf pan:

• 4 ripe bananas
• 130 grams of brown sugar, preferably wholemeal
• 4 tablespoons water
• cinnamon
• 240 gr whole wheat flour
• 1 teaspoon baking powder
• 2 tablespoons unsweetened cocoa powder
• Extra dark chocolate (70%)

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°.

In un'ampia ciotola schiacciate le banane con la forchetta, aggiungete lo zucchero e mischiate, si formerà una cremina appiccicosa.

Aggiungete la farina setacciata, mischiate bene, aggiungete l'acqua e mischiate bene senza formare grumi. A questo punto tritate grossolanamente il cioccolato fondente, decidete voi le dosi, a me piace abbondante. 

Aggiungete all'impasto il cioccolato tritato, il cacao in polvere, il lievito e una spolverata di cannella, amalgamate bene il tutto.

Foderate lo stampo con carta da forno bagnata e trasferiteci l'impasto.

Infornate per circa 60 minuti.

Lasciatelo raffreddare prima di tagliarlo.

Method:

Preheat oven to 180 degrees.

In a large bowl combine the mashed bananas with a fork, add sugar and mix, it will form a sticky creamy sauce.

Add the sifted flour, mix well, add water and mix well without forming lumps. At this point chopped dark chocolate, you decide the doses, I like it rich.

Add to the mix the chopped chocolate, cocoa powder, baking powder and a sprinkling of cinnamon, mix well.

Lined the loaf pan with wet baking paper and transfer the dough to it.

Bake for about 60 minutes.

Let it cool before cutting.

Bon Appètit.