MUFFIN delle FESTE - CHRISTMAS MUFFIN

Durante queste feste natalizie ho voluto combinare i miei sapori preferiti per farne dei Muffin, cosi' sono nati i miei muffin delle feste!

During these Christmas holidays I wanted to combine my favorite flavors to make muffins, so my holiday muffins were born!

Ingredienti per 5/6 muffin:

• 200gr farina di castagne
• 50gr di farina integrale
• 1 cucchiaio di zucchero integrale di canna
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 170ml acqua temperatura ambiente
• 125 ml latte di soia alla vaniglia
• 50ml olio di semi di girasole
• 40gr di cioccolato fondente
• 6 datteri
• 6 fichi secchi
• marmellata che preferite (quella di pere si sposa benissimo)

Ingredients for 5/6 muffin:

• 50g of wholemeal flour
• 200gr of chestnut flour
• 1 tablespoon of brown cane sugar
• 1 sachet of yeast
• 1 pinch of salt
• 170 ml of ambient water temperature
• 125 ml of vanilla soia milk
• 50 ml of sunflower seed oil
• 40gr of dark chocolate
• 6 dates
• 6 dried figs
• favorite jam (I reccomend pear jam)

Procedimento:

In una ciotola setacciate la farina e il lievito, aggiungete lo zucchero e il sale, mescolate.

Aggiungete l'acqua, il latte e l'olio, mescolate bene, aggiungete il cioccolato, i fichi e datteri tritati. Mescolate energicamente per amalgamare bene il tutto.

Riempite gli stampini dei muffin per circa la meta', aggiungete un cucchiaino abbondante di marmellata e ricoprite con un cucchiaio di impasto.

Infornate a 180° per circa 30/35 minuti.

Method:

In a bowl sift the flour and baking powder, add the sugar and the salt, stir.

Add the water, milk and oil, mix well, add the chopped chocolate, figs and dates. 

Stir energetically to mix well.

Half fill the muffin molds with the dought, add a generous teaspoon of jam and cover with a spoonful of dought.

Bake at 180 degrees for about 35 minutes

TORTA VEGANA FICHI E CIOCCOLATO - VEGAN FIG & CHOCOLATE CAKE

Ieri sera ho sperimentato una variante della ricetta della Torta vegan alla confettura di mele per renderla più autunnale e ancora più golosa... ho creato la mia Torta vegana fichi e cioccolato!

Last night I experimented a variant of the vegan cake recipe with apple jam to make it more autumnal and even more delicious ... I created my fig and chocolate vegan cake!

Ingredienti per una tortiera da 24cm:

• 250gr farina integrale
• 1 cucchiaio  zucchero integrale di canna
• 10gr lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 170ml acqua temperatura ambiente
• 125 ml latte di soia 
• 50ml olio di semi di girasole
• 1 cucchiaio abbondante di burro d'arachidi
• 40gr di cioccolato fondente
• 8 fichi secchi
• marmellata di fichi

Ingredients for a 24 cm cake tin:

• 250g of wholemeal flour
• 1 tablespoon of brown cane sugar
• 10 gr of yeast
• 1 pinch of salt
• 170 ml of ambient water temperature
• 125 ml of soia milk
• 50 ml of sunflower seed oil
• 1 tablespoon of peanut butter
• 40gr of dark chocolate
• 8 dried figs
• fig jam

Procedimento:

In una ciotola setacciate la farina e il lievito, aggiungete lo zucchero e il sale, mescolate.

Aggiungete l'acqua, il latte e l'olio, mescolate bene, aggiungete il cioccolato e i fichi tritati e solo ora aggiungete il burro d'arachidi. Mescolate energicamente per amalgamare bene il tutto.

Rovesciate l'impasto in una tortiera foderata con la carta forno e aggiungete in superficie qualche cucchiaino di marmellata di fichi.

Infornate a 180° per circa 35 minuti.

Method:

In a bowl sift the flour and baking powder, add the sugar and the salt, stir.

Add the water, milk and oil, mix well, add the chopped chocolate and figs and only now add the peanut butter. Stir energetically to mix well.
Turn the dough into a cake pan lined with parchment paper and add a few teaspoons of fig jam to the surface.
Bake at 180 degrees for about 35 minutes