TEMPEH PORRI & ZENZERO - LEEK & GINGER TEMPEH

Queste ricetta l'ho trovata su vegolosi.it, la trascrivo anche qua semplicemnete perchè la faccio spessissimo e voglio condividerla con voi, l'unica differenza io non metto le mandorle perchè la preferisco senza e accompagno il tempeh con broccolo romanesco gratinato.

I found this recipe on vegolosi.it, I also transcribe it here simply because I do it very often and I want to share it with you, the only difference I do not put almonds because I prefer without and accompany the tempeh with broccoli romanesco gratin.

Ingredienti:

• 200gr tempeh
• 1/2 porro
• zenzero fresco grattuggiato
• 3 cucchiaio di salsa di soia
• 2 cucchiaio di aceto di riso
• olio EVO
• amido di mais

Ingredients:

• 200gr tempeh
• 1/2 leek
• fresh grated ginger
• 3 tablespoon of soy sauce
• 2 tablespoon of rice vinegar
• extra virgin olive oil
• cornstarch

Procedimento:

Tagliate a cubetti il tempeh e mettetelo in una ciotola, versateci sopra la salsa di soia, l'aceto di riso e 3 cucchiai d'acqua, mischiate e lasciatelo marinare per circa 30 minuti mescolandolo spesso.

Tagliate il porro a rondelle e poi tagliatelo grossolanamente ancora un pò, in una padella antiaderente mettete un filo d'olio e lo zenzero grattuggiato, aggiungete i porri e fate cuocere per circa 15 minuti.

Togliete i porri e metteteli da parte, togliete il tempeh dalla marinatura e infarinate ogni cubetto nell'amido di mais. Nella stessa padella di prima aggiungete ancora un filo d'olio se necessario e fate rosolare il tempeh, quando sarà dorato aggiungete i porri e la marinatura, sciogliete un cucchiaio di amido in un bicchiere d'acqua a aggiungetelo al tempeh.

Lasciate cuocere finchè la salsa si sarà addensata.

Servite con i broccoli gratinati che trovate qui con una spruzzata di succo di limone.

Method:

Cut the tempeh into cubes and place it in a bowl, pour over the soy sauce, rice vinegar and 3 tablespoons of water, mix and let it marinate for about 30 minutes, stirring it often.

Cut the leek into slices and then cut it coarsely a little longer, in a non-stick pan put a little oil and grated ginger, add the leeks and cook for about 15 minutes.

Remove the leeks and put them aside, remove the tempeh from the marinade and flour each cube in the corn starch. In the same pan as before, add a little more oil if necessary and brown the tempeh, when it is golden add the leeks and marinade, dissolve a spoonful of starch in a glass of water and add it to the tempeh.

Let it cook until the sauce has thickened.

Serve with the broccoli au gratin that you find here with a splash of lemon juice.

BROCCOLO ROMANESCO AU GRATEN

Volete un antipasto o un contorno sfizioso e sano? Eccolo! Broccolo romanesco gratinato.

Do you want an appetizer or a side dish tasty and healthy? There it is! Romanesco broccoli au gratin.

Occorrente per 4 persone:

• Broccolo romanesco
• pangrattato
• sale
• pepe
• prezzemolo
• aglio in polvere
• semi di sesamo
• olio EVO

Needed for 4:

• romanesco broccoli
• bread crumbs
• salt
• pepper
• parsley
• garlic powder
• Sesame seeds
• EVO oil

Procedimento:

Pulire, lavare e dividere le cimette del broccolo. Fatele sbollentare per circa 5/6 minuti in acqua salata. Scolate e raffreddate sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura.

Preriscaldate il forno a 180°.

Method:

Clean, wash and divide into florets the broccoli. Let them boil for about 5-6 minutes in salted water. Drain and cooled under cold water to stop the cooking.

Preheat oven to 180 degrees.

Preparate la gratinatura. In una ciotola unire abbondante pangrattato con sale, una bella macinata di pepe, una manciata di prezzemolo tritato, aglio in polvere a discrezione e semi di sesamo.

Rotolare ogni cimetta nella gratinatura e pressare in modo che aderisca bene.

Prepare the gratin. In a bowl combine breadcrumbs with abundant salt, a good grinding of pepper, a handful of chopped parsley, garlic powder at the discretion and sesame seeds.

Roll each florets in the browning and press so that it adheres well.

Disporre le cime una vicina all'altra in una teglia oliata, completare con un giro di olio sopra le cime e infornare per circa 20/30 minuti.

Servire e mangiare ben caldi magari accompagnati da un bel cucchiaio della mia maionese veg!

Arrange the florets close to each other in an oiled baking dish, complete with a round of oil over the tops and bake for about 20-30 minutes.

Serve and eat them hot with a spoon of my vegan Mayo!