PANE MEDITERRANEO - MEDITERRANEAN BREAD

Da quando mia mamma mi ha regalato la macchina per fare il pane, il Pane mediterraneo è diventato una droga! Ogni tanto devo chiudere la macchinetta nell'armadio per evitare di lievitare anche io insieme al pane :).

Ever since my mom gave me the machine to make bread, Mediterranean bread has become a drug!  :)

Ingredienti per una pagnotta da 750gr:

• 240ml di acqua a 37° circa
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 3 cucchiai di olio (io uso quello dei pomodori secchi)
• 440 gr farina 0
• 1 bustina di lievito di birra
• 1 cucchiaio di origano
• 50gr olive denocciolate (a vostra scelta tra verdi e nere)
• 25gr di capperi
• 100gr di pomodori secchi sott'olio, ben scolati

Ingredients for a loaf of 750g:

• 240ml of water at about 37 °
• 1 teaspoon salt
• 1 tablespoon sugar
• 3 tablespoons oil (I use the dried tomatoes)
• 440 g flour 0
• 1 sachet of yeast
• 1 tablespoon of oregano
• 50g pitted olives (your choice between green and black)
• 25gr of capers
• 100g of dried tomatoes, well drained

Procedimento:

con la mia macchina del pane devo inserire prima tutti gli ingredienti liquidi e poi le farine, in ultimo il lievito di birra. Devo impostare la doratura massima e far partire la prima mescolatura e poi inserire gli ingredienti aggiuntivi tritati grossolanamente (olive, capperi e pomodori secchi). Il programma dura circa 3 ore e 40 minuti ed il risultato è una bella pagnottella da 750gr.

Method:
with my bread machine must first enter all the liquid ingredients, then flour, finally the yeast. I have to set the maximum browning and start mixing, then insert additional ingredients coarsely chopped (olives, capers and sun-dried tomatoes). The program lasts about 3 hours and 40 minutes and the result is a beautiful loaf of 750gr.

Se lo avvolgete nella pellicola rimane fresco un paio di giorni altrimenti potete tranquillamente tagliarlo a fette e farle scaldare in forno per "bruschettarle" un pò, forse è anche più buono così!

Per me l'abbinamento ideale, dopo mille esperimenti, è con il classico hummus di ceci, affettato di mopur e le verza spadellate (fotografia in alto).

Le verza andranno pulite e poi sbollentate foglia per foglia per circa un paio di minuti e poi tagliate a striscioline e passate in padella con olio EVO e i vostri insaporitori preferiti!

Vi assicuro che è una leccornia! Se avete ospiti è bello servire il pane affettato e poi tutti i tipi di condimenti possibili in modo che ognuno si prepari il "panino perfetto!".

If you put it in the film, it'll stays fresh a few days otherwise you can safely cut into slices and let them warm in the oven to have an amazing Bruschetta, maybe it is even better!
For me the perfect match, after many experiments, is with the classic hummus, sliced MOPUR and sautéed cabbage (top picture).
The cabbage will be cleaned and then blanched leaf by leaf for about a couple of minutes and then cut into strips and put into a pan with extra virgin olive oil and your favorite seasonings!
I assure you that it is a treat! If you have guests it is nice to serve sliced bread and then all kinds of possible toppings so that everyone prepare the "perfect sandwich!".

TIMBALLO INDIANO! Indian Timbale!

Ciao, lo so che queste foto non sono molto invitanti ma fidatevi, questo piatto è una delizia ricca di sapori e profumi che vengono da lontano...

Hello, I know that these photos are not very inviting but trust me, this dish is a delight full of flavors and aromas that come from far away ...

Occorrente per 4 persone:

• 280gr di riso basmati integrale
• 1 verza
• 2 carote
• 1 cipolla
• Tandori Masala (spezia che trovate tranquillamente all'Esselunga)
• olio EVO
• sale & pepe
• brodo di verdure

Needed for 4:

• 280 g basmati whole rice 
• 1 cabbage
• 2 carrots
• 1 onion
• Tandori Masala 
• extra virgin olive oil
• salt and pepper
• vegetable broth

Procedimento:

Mondate le verdure, tagliate le carote a rondelle piuttosto fini e le verza a striscioline.

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere con un pò di olio EVO. Una volta cotta aggiungete le verdure e lasciate insaporire. Aggiungete un mestolo di brodo e un paio di cucchiaini di Tandori Masala, sale e pepe, mescolate, coprite e lasciate cuocere circa 30 minuti, aggiungete brodo all'occorrenza.

Method:

Cut the carrots into rounds rather fine and the cabbage into thin strips.

Finely chop the onion and fry with a little olive oil. Once cooked, add the vegetables and cook. Add a ladle of broth and a few teaspoons of Tandori Masala, salt and pepper, stir, cover and simmer about 30 minutes, add broth if necessary.

Nel frattempo prepariamo il riso.
Scaldate il forno a 180 gradi, in un tegame che possa andare sia sui fornelli che in forno tostate il riso con un filo di olio EVO, aggiungete 6dl di brodo, fate tornare a bollore e poi infornate per circa 17 minuti. Tenete controllato il livello del brodo, una volta pronto il riso dovrà averlo assorbito tutto ma non dovrà risultare secco.
Togliete dal forno ed aggiungete un filo d'olio al riso in modo da separare bene i chicchi.

Meanwhile, prepare the rice.
Preheat the oven to 180 degrees, in a pan that can go both on the hob and in the oven toasted rice with a little extra virgin olive oil, add 6 dl of broth, do return to boil and then bake for about 17 minutes. Keep checking the level of the broth, once ready, the rice should have absorbed all but should not be dry.
Remove from oven and add a little oil to rice to separate the grains.

In una teglia da forno ponete le verdure e sopra il riso, l'ideale sarebbe avere delle cocottine da forno in modo da servire ad ogni commensale la sua, ma io non l'avevo e ho usato una teglia unica (va comunque benissimo).
Infornate a 180 gradi per 15 minuti, finchè il riso avrà formato una crosta dorata,

Place your vegetables in a baking dish and top of the rice, the ideal would be to have the ramekins from the oven to serve each diner's, but I had not and I used a unique pan (still has to be fine).
Bake at 180 degrees for 15 minutes, until the rice has formed a golden crust,

Bon Appètit