CACHIBREAD

 Adoro l'autunno e i suoi sapori ma non mi sono piaciuti i cachi ma finalmente ho trovato un modo per valorizzarli e apprezzarli! Sono di stagione e quindi bisogna approfittarne!

I love autumn and its flavors but I didn't like persimmons but I finally found a way to enhance and appreciate them! They are in season and therefore you have to take advantage of them!

Ingredienti:

• 2 cachi molto maturi
• 200gr di farina integrale
• 40gr di zucchero
• 50 ml di acqua
• 30gr di olio di semi di girasole
• 1/2 bustina di lievito
• 50gr cioccolato fondente

Ingredients:

• 2 very ripe persimmons
• 200g of wholemeal flour
• 40g of sugar
• 50 ml of water
• 30g of sunflower oil
• 1/2 sachet of yeast
• 50gr dark chocolate

Procedimento:

Puliamo i cachi e frulliamo con un minipimer la polpa, poi uniamo la farina e il lievito setacciati, il cioccolato tritato e tutti gli altri ingredienti. Foderiamo uno stampo da plumcake con la carta da forno e cuociamo a 180 gradi per circa 40 minuti, controllando di tanto in tanto perche' dipende sia dal forno che dai cachi.

Far raffreddare su una griglia, la consistenza finale sara' molto simile al banana bread.

Method:

Clean the persimmons and blend the pulp with a blender, then add the sifted flour and yeast, the chopped chocolate and all the other ingredients. We line a loaf pan with parchment paper and bake at 180 degrees for about 40 minutes, checking from time to time because it depends on both the oven and the persimmons.

Cool on a wire rack, the final consistency will be very similar to banana bread.

Buon appetit

SPEZZATINO VEG AL VINO ROSSO - VEG STEW WITH RED WINE

Eccomi rientrata dopo la pausa natalizia. Durante le vacanze ho provato a cucinare un buon spezzatino, uno dei tentativi è andato male perchè avevo messo troppo vino (spezzatino ubriaco) ma ora ho trovato la giusta dose!

Here I am back after the Christmas break. During the holidays I tried to cook a good stew, one of the attempts went wrong because I had put too much wine (drunk stew) but now I've found the right dose!

Occorrente per 4 persone:

• 600gr di straccetti di seitan, oppure seitan classico.
• farina integrale qb
• olio EVO
• 1 carota
• 1 gamba di sedano
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino rosso (buono mi raccomando)
• brodo vegetale
• sale&pepe e aromi che preferite

Needed for 4:

• 600g of strips of seitan or classic seitan.
• wholemeal flour 
• EVO oil
• 1 carrot
• 1 stick of celery
• 1 onion
• 1 glass of red wine (I recommend a good one)
• vegetable broth
• salt & pepper and herbs of your choice

Se avete scelto di usare il seitan classico tagliatelo in cubi abbastanza grandicelli (non deve essere un sugo). Prendete ora i vostri cubi/straccetti e infarinatene velocemente la metà (non tutti altrimenti il sugo viene troppo viscido a causa del molto glutine).

Tritate la cipolla, il sedano e la carota e fateli soffriggere con l'olio EVO in una padella ampia. Quando le verdure saranno morbide, aggiungete il seitan e fatelo rosolare per bene.

Quando il seitan sarà rosolato, alzate al massimo la fiamma ed aggiungete il bicchiere di vino che deve sfumare velocemente per non lasciare il sapore sgradevole dell'alcol. A questo punto coprite con un paio di mestoli di brodo, aggiustate di sale e e pepe ed eventuali aromi che volete aggiungere e fate cuocere a fiamma bassa per circa un'oretta (ma basta anche meno). 

Lo spezzatino dovrà formare un bel sughetto, ideale con la polenta, ma non dovrà essere ne troppo liquido ne troppo asciutto.

If you chose to use the classic seitan cut it into cubes pretty biggish (should not be a sauce). Now take your cubes / stripes and flour the half (not all otherwise the sauce is too slippery due to the much gluten).

Chop the onion, celery and carrot and fry with extra virgin olive oil in a large skillet. When the vegetables are soft, add the seitan and brown well.

When the seitan is browned, turn up the most of the heat and add the glass of wine that should fade quickly to not let the unpleasant taste of alcohol. Then cover with a couple of ladles of broth, salt and pepper and any herbs you want to add and then cook over low heat for about an hour (but just less).

The stew will form a nice sauce, ideal with polenta, but must be neither too liquid nor too dry.

Bon Appetit

FIORI DI ZUCCA RIPIENI - STUFFED ZUCCHINI FLOWER

Lo ammetto: ho scopiazzato l’idea dei fiori di zucca ripieni vegani da una fotografia di Marco Bianchi, ma solo in parte perchè il ripieno è tutto frutto dei rimasugli del mio frigorifero di quest’estate. 
Non so dirvi esattamente le dosi perchè, appunto, è stato un pasto “svuotafrigo” quindi do solamente delle indicazioni, poi andate a occhio. 

I admit it: I plagiarized the idea of vegan stuffed zucchini flowers from a photograph of Marco Bianchi, but only in part because the filling is all the result of the remnants of my refrigerator this summer.

I can not tell exactly the doses because, in fact, was a "cleanoutthefridge" meal so do only the directions, then head eye.

Ingredienti per 2 persone per i fiori di zucca  

• 10 fiori di zucca belli grossi 
• 2 patate medie 
• pomodori secchi sott’olio 
• cubetti di “prosciutto” veg (mezza confezione) 
• latte vegetale 
• sale e pepe 
• olio evo 

Ingredienti per la crema di piselli

• mezza cipolla 
• 300 g di piselli surgelati 
• olio evo 
• brodo di verdure 

Serves 2 to the flowers

• 10 big ones zucchini flowers
• 2 medium potatoes
• Dried Tomatoes in Oil
• cubes of vegan "ham" (half package)
• veg milk 
• salt and pepper
• extra virgin olive oil

Ingredients for the cream of peas

• half onion
• 300 g of frozen peas
• extra virgin olive oil
• vegetable broth

Procedimento:

Fate bollire le patate con la buccia finché non saranno super morbide (si dovranno quasi disfare) e passatele nello schiaccia patate in modo da ottenere una sorta di purè. Aggiungete il latte vegetale fino a ottenere un composto liscio ma non liquido, deve restare bello solito altrimenti vi uscirà dai fiori.
A questo punto inserite il prosciutto veg e i pomodori secchi tagliati a cubetti, salate e pepate.
Avrete ottenuto così la farcia per i vostri fiori di zucca.

Method:

Boil the potatoes in their skins until they are super soft (you will almost break) and mash the potato masher to obtain a sort of mashed. Add the vegetable milk until mixture is smooth but not liquid, otherwise it will come out from flowers.
Then enter the vegan ham and dried diced tomatoes, salt and pepper.
You will have got the stuffing for your pumpkin flowers.

Lavate bene i fiori di zucca ed eliminate il picciolo facendo attenzione a non romperli troppo, ora aiutatevi con una sac-à-poche e farciteli, disponeteli su una teglia da forno unta con un filo d’olio e infornate con grill acceso circa 5 minuti, giusto il tempo di far ammorbidire i fiori.

Wash the zucchini flowers and remove the stem, taking care not to break them too, now help yourself with a sac-a-poche and fill them, arrange on a baking sheet greased with a little oil and bake and grill about 5 minutes, just long enough to soften the flowers.

Per la crema di piselli, fate rosolare in un filo d’olio la mezza cipolla tritata, aggiungete poi i piselli, salate e lasciate cuocere 10 minuti. A questo punto trasferite tutto in un frullatore, aggiungete un altro filo d’olio e un mestolo di brodo vegetale, frullate finché non ottenete una crema omogenea ma non troppo liquida.
Se resta troppo solida aggiungete altro brodo.

Servite i fiori appoggiati sopra la crema. Buonissimi!

For the cream of peas, fry in a little olive oil to half a chopped onion, then add the peas, salt and let simmer 10 minutes. At this point transferred all in a blender, add another drop of oil and a ladle of vegetable broth, whisk until you get a smooth cream but not too runny.
It remains too solid, add more broth.

Serve flowers leaning over the cream. Very good!

AVOCADO BURGER!!!

Per tutti quelli che dicono "non c'è burger senza carne" invito a provare questo panino super goloso e saporito!

To all of those who say "there is no burger without meat" I tell: try this super delicious and tasty burger!

Slurp :)

Occorrente per due burger:

• 2 panini morbidi ai semi
• 1 avocado
• 1 lime
• peperoncino
• 3 cipolle rosse piccole
• aceto di mele
• vino bianco
• zucchero & sale
• olio EVO
• 2 uova o due fette di tofu
• lattuga

Needed for two burger:

• 2 soft rolls seeds
• 1 avocado
• 1 lime
• chilli
• 3 small red onions
• Apple cider vinegar
• White wine
• Sugar & Salt
• EVO oil
• 2 eggs or two slices of tofu
• lettuce

Procedimento:

iniziamo a cuocere le cipolle perchè è la preparazione che richiede più tempo. Pulite e tagliate grossolanamente le cipolle, nel frattempo fate scaldare un pò di olio EVO in una padella.

Fate stufare le cipolle coperte per metà di vino bianco e per metà di acqua (potete usare anche solamente vino bianco ma per i miei gusti risultano troppo acide). Lasciate cuocere a fuoco medio finchè non è evaporato tutto il liquido, a quel punto aggiungete un goccio di olio e un bicchiere di aceto di mele e fate cuocere ancora 15 minuti. Salate e regolate di zucchero.

Method:

began to cook the onions because it is the preparation that takes more time. cleane and cut the onions in large pieces, in the meantime heat a little extra virgin olive oil in a pan.

Stew onions covered half of white wine and half of water (you can also use only white wine but for my tastes are too acidic). Cook over medium heat until all the liquid has evaporated, then add a drop of oil and a glass of apple cider vinegar and cook 15 minutes. Add salt and season with sugar.

Prepariamo la salsa di avocado: pulite e tagliate a pezzetti l'avocado, spruzzatelo con il lime e frullate grossolanamente il tutto, salate e aggiungete il peperoncino.

Prepare the avocado sauce: clean and diced avocado, sprinkle with the lime and mix it all, add the salt and pepper.

Friggete le due uova o, per un'alternativa totalmente vegana, friggete due fette di tofu.

Fry the 2 eggs or, for an alternative totally vegan, fry 2 tofu slices.

Ed ora assemblate il panino; fate scaldare il pane tagliato a metà e sulla metà inferiore spalmate la salsa di avocado poi aggiungete l'uovo, le cipolle e la lattuga.

And now assemble the sandwich; heat the bread cut in half and on the bottom half spread the avocado sauce then add the egg, onions and lettuce.

Troppo buono!

Bon Appètit!

RIBOLLITA NON RIBOLLITA

Ieri ha nevicato per la prima volta ed è iniziato il freddo! Quindi, essendo io una patita di zuppe, cosa c'è di meglio di una zuppa super calda e saporita?!?
Mi perdoneranno i toscani, ma mi sono lasciata ispirare dalla loro mitica Ribollita e l'ho adattata a quello che avevo in frigorifero.

Yesterday it snowed for the first time and began the cold! So, since I am an avid runner of soups, what could be better than a super hot and tasty soup?!?
Tuscans please forgive me, but I let myself be inspired by your legendary Ribollita and I adapted to what I had in the fridge.

Occorrente per  4 persone:

• un cavolo verza,
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 sedano
• 4 patate grosse
• 500gr pomodorini 
• 500gr fagioli cannellini (in scatola)
• alloro
• olio EVO
• sale & pepe
• pane casereccio (tipo bruschetta)
• brodo vegetale

Needed for 4:

• a cabbage,
• 1 onion
• 1 carrot
• 1 celery
• 4 large potatoes
• 500g cherry tomatoes
• 500gr cannellini beans (canned)
• laurel
• extra virgin olive oil
• salt and pepper
• homemade bread (like bruschetta)
• vegetable broth

Procedimento:
Prima di tutto lavate e tagliate a striscioline le verza.
In una pentola molto capiente preparate il soffritto con la cipolla, la carota e il sedano tritati, quando saranno stufati aggiungete le verza, lasciate insaporire a fuoco basso e coprite.
Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a dadini, aggiungetele alle verza, aggiungete un mestolo di brodo caldo e una foglia di alloro e lasciate cuocere a fuoco basso.

Method:
First of all, wash and cut the cabbage into thin strips.
In a very large pan, prepare the sauce with the onion, carrot and celery, when will stews add the cabbage, let it flavor over low heat and cover.
Meanwhile peel the potatoes and cut into cubes, add the cabbage, add a ladle of hot broth and bay leaf and cook on low heat.

Dopo circa 30 minuti aggiungete i cannellini con la loro acqua, aggiustate di sale e pepe, coprite e lasciate cuocere per almeno un'ora.
Mescolate spesso.

After about 30 minutes add the beans with their water, add salt and pepper, cover and simmer for at least an hour.
Stir often.

Nel frattempo scottate i pomodorini in acqua bollente e spelateli, tagliateli a metà e aggiungeteli alla zuppa, lasciate cuocere ancora 30 minuti.
Tagliate a cubetti 3o4 fette di pane ed aggiungetele alla zuppa, lasciate cuocere ancora 30/40 minuti.
Quando il composto sarà molto cremoso e denso potete spegnere il fuoco, nel frattempo tostate 1 fetta di pane a persona.
Servite la zuppa con un filo di olio EVO a crudo, una grattata di pepe nero e il pane tostato.

Meanwhile, blanch the tomatoes in boiling water and peeled, cut in half and add them to the soup and cook another 30 minutes.
Cubed 3or4 slices of bread and add them to the soup, let cook 30-40 minutes.
When the mixture is very creamy and thick you can turn off the heat, meanwhile toasted 1 slice of bread per person.
Serve the soup with a drizzle of extra virgin olive oil raw, grated black pepper and the bruschetta.

Bon Appètit.

ZUPPA FAGIOLOSA! BEAN SOUP!

E' autunno ed io in autunno ADORO le zuppe!

It is autumn and I LOVE autumn soups!

Questa poi è favolosa perché totalmente vegan, senza glutine e super nutriente.
This is fabulous because it is completely vegan, gluten-free and super nutritious.

Occorrente per 4 persone:

• 500gr di legumi misti (vanno bene sia quelli da lasciare a mollo 12 ore sia quelli pronti in 1ora e 30; io ho usato i secondi)
• 1 cipolla rosso di Tropea piccola
• 2 patate
• 1 busta di funghi secchi
• sale & pepe
• olio EVO

Needed for 4:

• 500 grams of mixed pulses (both are fine ones by soaking 12 hours and those ready in 1 hour and 30; I used the latter)
• 1 red onion of Tropea small
• 2 potatoes
• 1 bag of dried mushrooms
• salt and pepper
• extra virgin olive oil

Procedimento:

Mettete a mollo i fughi secchi in abbondante acqua calda (ma non bollente).

Method:

Soak the dried mushrooms in plenty of hot water (not boiling).

Fate soffriggere la cipolla tagliata sottilissima con l'olio EVO, nel frattempo tagliate a cubetti le patate e quando la cipolla sarà stufata aggiungetele e lasciate insaporire qualche minuto.

Fry the thinly sliced onion with extra virgin olive oil, meanwhile diced potatoes and when the onion is stewed add them and cook a few minutes.

Scolate i funghi e filtrate l'acqua d'ammollo in modo da eliminare eventuali impurità.

Aggiungete i legumi alle patate e coprite con l'acqua d'ammollo dei funghi.

Drain the mushrooms and strain the soaking water to remove any impurities.

Add the beans to the potatoes and cover with the mushroom soaking water

Lasciate cuocere per circa un'ora mescolando spesso e controllando che la zuppa non asciughi troppo, aggiungete altra acqua se necessario.

Passata l'ora aggiungete i funghi tagliati a pezzettini e ultimate la cottura (circa 30 minuti), aggiustate di sale e pepe.

Servite con un filo di olio EVO a crudo.

Cook for about an hour, stirring often and checking that the soup is not too dry, add more water if necessary.

Passed the time add the chopped mushrooms and finish cooking (about 30 minutes), add salt and pepper.

Serve with a drizzle of extra virgin olive oil raw.

Bon Appetit

ZUPPA D'ORZO CON PATATE, PORCINI E CASTAGNE. BARLEY SOUP WITH POTATOES, MUSHROOMS AND CHESTNUT.

Questa zuppa è LA zuppa autunnale per eccellenza! Contiene tutti i profumi tipici del periodo come castagne e funghi e scalda la pancia nelle fresche sere autunnali.
Va provata almeno una volta!
Dato che è un pò impegnativa da fare, vi consiglio di farne una bella dose e poi surgelarla.

This soup is THE autumn soup par excellence! It contains all the flavors typical of the period as chestnuts and mushrooms and warms the belly in the cool autumn evenings.
It must be tried at least once!
Since it is a little difficult to do, I suggest you make it a good dose and then frozon.

Occorrente per 4/5 persone:

• 3 patate medie
• 280 gr di castagne fresche
• 300 gr di orzo (io ho usato quello pronto in 10 minuti così evitiamo di doverlo mettere in ammollo la sera prima)
• 30 gr di porcini secchi
• 1 porro
• 1 costa di sedano
• timo, rosmarino
• 1,5 lt brodo vegetale
• olio EVO
• sale & pepe
• alloro (facoltativo)

Needed for 4/5 people:

• 3 medium potatoes
• 280 grams of fresh chestnuts
• 300 grams of barley (I used to be ready in 10 minutes so we avoid having to soak the night before)
• 30 grams of dried porcini mushrooms
• 1 leek
• 1 celery
• thyme, rosemary
• 1.5 liters broth
• extra virgin olive oil
• salt and pepper
• bay leaves (optional)

Procedimento:

Mettiamo in ammollo i porcini in circa mezzo litro di acqua calda.

Method:
We soak the mushrooms in a pint of hot water.

Iniziamo a far cuocere le castagne.  

Laviamole e pratichiamo un incisione abbastanza profonda nella buccia, in questo modo si peleranno più agevolmente. Mettetele a bollire in abbondante acqua salata con qualche foglia di alloro (facoltativo), dovranno cuocere circa 40minuti. Devono risultare morbide ma non troppo perchè continueranno la cottura  nella nostra zuppa.

We begin to cook chestnuts.
We wash and apply a fairly deep incision in the skin, so you sheep skin more easily. Put them to boil in salted water with a few bay leaves (optional), will cook about 40 minutes. They should be soft but not too much because it will continue cooking in our soup.

Mentre cuociono le castagne prepariamo il brodo. 

In una pentola mettete a bollire 1,5 litri di acqua, aggiungete un dado vegetale, un pizzico di sale e il sedano lavato e tagliato a pezzetti.

Quando il brodo e le castagne saranno quasi pronti iniziamo la preparazione della Zuppa vera e propria.

Lavate, pelate e tagliate a pezzetti le patate.

While cooked chestnuts we prepare the broth.
In the pot put to boil 1.5 liters of water, add vegetable stock cube, a pinch of salt and celery washed and cut into pieces.
When the broth and chestnuts are almost ready to begin preparing the soup.
Washed, peeled and diced potatoes.

In una padella ampia mettiamo a soffriggere in 3/4 cucchiai di olio EVO tutto il porro tagliato sottile, parte verde compresa, con il rosmarino e il timo ben tritati in modo da non trovarci gli aghetti in bocca.
In a large pan we fry in 3/4 tablespoons extra virgin olive oil all over the leek thinly sliced, including green part, with rosemary and thyme chopped well so you do not find the needles in the mouth.

Dopo qualche minuto, aggiungiamo il sedano bollito nel brodo, 1 litro del brodo stesso e le patate. Lasciamo cuocere circa 15 minuti.
After a few minutes, add the celery boiled in broth, 1 liter of the same broth and potatoes. Let cook about 15 minutes.

Nel frattempo pelate le castagne e scolate i funghi ma tenete l'acqua di ammollo.
Passati i 15 minuti, aggiungiamo le castagne e i funghi alla zuppa, allunghiamo con 300 ml d'acqua d'ammollo dei funghi filtrata, aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere per 20 minuti.

Meanwhile peel the chestnuts and drain the mushrooms but keep the soaking water.
After 15 minutes, add the chestnuts and mushrooms to the soup, we stretch with 300 ml of water soaking the mushrooms filtered, add salt and pepper and cook for 20 minutes.

Aggiungiamo ora l'orzo e la restante acqua dei funghi. Facciamo cuocere finché l'orzo sarà cotto (circa 15/20 minuti). Se dovesse asciugarsi troppo aggiungete acqua calda.

Lasciate raffreddare qualche minuto e servite con un filo d'olio.
Ispirata da girovegandoincucina.

We now add the barley and the remaining water of the mushrooms. Let cook until the barley is cooked (about 15-20 minutes). If you were too dry, add hot water.

Let cool a few minutes and serve with a drizzle of olive oil.

Bon Appètit

SPAGHETTI AGLIO&OLIO AL VINO ROSSO

Ecco un 'idea per stasera: una ricetta facile e veloce dal risultato assicurato!

Occorrente per 4 persone:

• 500 gr spaghetti n.5
• olio EVO
• 2 spicchi di aglio
• 2 peperoncini
• 2 bicchieri di vino rosso amabile
• sale

Procedimento:

Iniziate a far bollire l'acqua. 

Nel frattempo in una padella ampia abbastanza per contenere la pasta fate soffriggere a fuoco basso l'aglio e il peperoncino con l'olio EVO. 

Aggiungete un bicchiere di vino e portate a bollore facendo evaporare l'alcool e fatelo ridurre fino a creare un fondo di cottura.

Buttate la pasta e nel frattempo aggiungere il rimanente bicchiere di vino nella padella con il fondo di cottura. Quando la pasta inizia a piegarsi trasferirla con un mestolo nella padella tenendo da parte l'acqua di cottura.

Fate cuocere gli spaghetti nel vino aggiungendo poco per volta l'acqua tenuta da parte fino a completa cottura della pasta (deve risultare cotta in una salsina abbastanza densa e cremosa).

Aggiustare di sale, impiattare e servire.

Bon Appètit

BURGER DI PATATE DOLCI

Ammetto che al primo assaggio questi burger di patate dolci non mi avevano del tutto convinta ma poi mi hanno conquistata! Sono buoni, sani e vegan..il top insomma :)

Serviti con spinaci spadellati e fagioli alla Bud Spencer

Occorrente per 4/5 burger:

• 2 patate dolci non troppo grandi
• 1 scatoletta di mais
• 1 porro
• prezzemolo
• farina fioretto o di mais (30gr circa)
• pangrattato q.b.
• sale&pepe

Prima di tutto lavate bene le patate dolci, praticate dei fori sulla buccia con la forchetta e infornate a 180° per circa 40 minuti, finché non saranno morbide morbide.

Nel frattempo ho tagliato il porro a rondelline sottili e l'ho scottato in padella perché avevo paura che crudo avesse un sapore troppo forte. Una volta cotto e lasciato raffreddare per un pò, l'ho frullato con il mais.

Mettete il tutto in una ciotola capiente.

Quando le patate saranno cotte togliete con attenzione la buccia e passatele nello schiaccia patate ed incorporatele al mais e porro. Sale e pepate a piacere e aggiungete il prezzemolo, volendo potete usare anche del peperoncino, mescolate bene ed ora aggiungete farina fioretto e pan grattato finché il composto non sarà sodo e non appiccicoso ma non duro. Lasciate riposare in frigorifero almeno 30 minuti così si rassoderà.

Formate ora i vostri burger, io lo faccio con le mani: prendo una polpetta di composto e la schiaccio e la modello fino ad ottenere la classica forma del burger.

In una pentola scaldate dell'olio e friggete per 5 minuti per lato in modo da formare una crosticina bella dorata.

Bon Appétit

LA MAIONESE VEGAN PIU' BUONA DI SEMPRE! MAYONNAISE VEGAN MORE GOOD EVER!

LA MAIONESE VEGAN PIU' BUONA DI SEMPRE!

Questa ricetta e' il mio adattamento della versione originale trovata sul libro 'La dieta di Eva' (che se non avete letto consiglio vivissimamente!
This recipe is my adaptation of the original version found on the book 'The diet of Eve'
http://www.vegan-in-italy.net/#!le-ricette-di-eva--friends/cyel).

Qui accompagna il mio burger di fagioli.

Vi assicuro che e' strepitosa, non vi fara' rimpiangere la tradizionale ed e' moolto piu' leggera non contenendo derivati animali.

Occorrente:

• 75ml di olio di semi o girasole
• 25ml di latte di soia (ATTENZIONE che sia NON zuccherato altrimenti non viene - leggete la lista ingredienti perche' purtroppo lo zucchero si trova quasi ovunque)
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di senape (se vi piace acidula mettetene 2, altrimenti 1 basta)
• pizzico di sale.

I assure you that is amazing, you will not regret the traditional and is much lighter containing no animal derivatives.

Needed:

• 75ml vegetable oil or sunflower
• 25ml of soy milk (WARNING this must be unsweetened - read the ingredients list 'cause unfortunately the sugar is found almost everywhere)
• 1 teaspoon of apple cider vinegar
• 1 teaspoon lemon juice
• 1 teaspoon mustard (if you like sour put 2, otherwise just 1)
• pinch of salt.

Gli ingredienti prima della "frullatina"

Il procedimento e' semplicissimo: versate tutti gli ingredienti in un contenitore stretto ed alto e mixate con il frullatore ad immersione per qualche secondo, gli ingredienti si amalgameranno subito e la maionese si addensera'. Pronta!

Gustatela su burger vegetali, patatine fritte, frittelle di melanzane...insomma va bene su tutto! :)))

Bon Appetit

La PEPERONATA!

La PEPERONATA!

Questa ricetta e' sicuramente uno dei miei 'cavalli di battaglia'.
Piatto semplice ma vi assicuro di grandissimo effetto e perfetta come contorno.

 Eccola come meraviglioso contorno all'arrosto di muscolo di grano.

Per 4 persone:

• 1Kg peperoni rossi e gialli
• 1 cipolla rossa di Tropea
• 750 ml di passata, io preferisco la vellutata
• olio
• sale&pepe

Per prima cosa versate un po' d'olio in una padella capiente ed affettate la cipolla, io solitamente l'affetto con la mandolina e poi la taglio grossolanamente, buttiamo la cipolla in padella e facciamo appassire e fuoco basso per circa 15 minuti, attenzione: la cipolla non deve dorare ma stufare.

Nel frattempo lavate e tagliate a listarelle i peperoni. Io sono comoda a tagliarli a rettangolini piuttosto stretti e allungati. Versateli in padelle, salate, pepate e lasciate andare coperti a fuoco basso per almeno 30 minuti mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete ora la passata e ricordatevi di zuccherarla un pochino in modo da togliere l'acidita' del pomodoro, se preferite aggiungete ancora un pizzico di sale e pepe.

Lasciate andare coperta a fuoco basso per almeno altri 40 minuti e comunque finche' i peperoni saranno morbidi morbidi, gli ultimi minuti togliete il coperchio e lasciate restringere un poco.

Da gustare tiepida ed accompagnata da del pane morbido, eccezionale!

Bon apetit.