TUTT'ALTRO

 Ciao a Tutti, oggi voglio fare un post un pò diverso dal solito, nessuna ricetta ma una mega recensione!

Voglio infatti parlarvi dei prodotti di un'azienda italiana a cui mi sono appassionata e di cui ho provato praticamente tutta la gamma, posso quindi avere un visione completa; voglio precisare che l'azienda non sa di questa recensione e che i prodotti li ho sempre acquistati, quindi la mia è un'opinione totalmente onesta e trasparente.

Super scorta :)

L'azienda si chiama Tutt'altro, ha sede ad Ancona e produce alimenti 100% vegetali e con materie prima biologiche, si tratta di alimenti ricchi di gusto e proteine adatti a chi è vegan ma anche a chi è curioso e vuole provare un'alternativa alla carne completamente vegetale.

Di seguito le recensioni dei alcuni prodotti che ho provato.

LEGUMAMA FETTINE:

Si tratta di fettine a base di fagioli, ceci e glutine vitale di frumento (tutto BIO) che può essere usata in varie preparazioni ma anche semplicemente scottata in padella e servita con verdure fresche e magari un pò di maionese vegetale. Non ha niente a che vedere con il seitan gommoso che si trova al supermercato, anzi è super tenera e si taglia veramente con la forchetta, non serve condirla in nessun modo particolare perchè è veramente molto saporita già da sola. Io la consumo sempre semplicemente scottata in padella perchè è veloce e mi salva la cena nella giornate super impegnate.

AFFETTATO LENTICCHIO:

Come dice il nome si tratta di un affettato a base di lenticchie già pronto al consumo che ha ben 31gr di proteine ogni 100gr!!! Perfetto in un panino o in una piadina o condito con un filo d'olio e aceto balsamico o limone se preferite.

MACINATO a base di lenticchie:

Si tratta di semplice macinato a base appunto di lenticchie, lo uso come un classico macinato di carne per preparare un ottimo ragù. Semplicemente fate il classico soffritto con olio, cipolle, carote e sedano tritati, aggiungete il macinato e fate andare un paio di minuti, sfumate con il vino bianco e quando è evaporato aggiungete la passata di pomodoro, al contrario di quello di carne è moolto più veloce nella preparazione e cruelty free.

SPEZZATINO:

Un'altra preparazione a base di lenticchie che si può usare per preparare dell'ottimo spezzatino con patate e piselli o un brasato al vino rosso.

E questi sono solo alcuni dei loro prodotti, provate e poi mi direte ;)

SPEZZATINO VEGAN - VEGAN STEW

Premessa: parlo di un prodotto che ho acquistato e con cui mi sono trovata molto bene, non collaboro con l'azienda che lo produce, semplicemente trovo i loro prodotti ottimi sia dal punto di vista del gusto che per valori nutrizionali e ingredienti. Dategli una possibilità e provateli!

Durante questa quarantena ho visto la pubblicità di uno shop online di prodotti vegan: Tutt'Altro e ho deciso di provare l'offerta con 13 loro prodotti; tra questi c'era anche lo spezzatino a base di lenticchie... che dire, dovete provarlo!

Introduction: I speak of a product that I purchased and with which I found myself very well, I do not collaborate with the company that produces it, I simply find their products excellent both from the point of view of taste and for nutritional values ​​and ingredients. Give it a chance and try them!

During this quarantine I saw the advertisement of an online vegan shop: Tutt'Altro and I decided to try the offer with 13 of their products; among these there was also the stew based on lentils ... what to say, you have to try it!

A cottura ultimata - the final results

Ingredienti:

• una confezione di spezzatino di lenticchie Tutt'Altro,
• una carota,
• una cipolla
• una costa di sedano
• un rametto di rosmarino
• 4 foglie di salvia
• due patate medie
• piselli surgelati
• 300gr passata di pomodoro
• 2 foglie di alloro
• 1 dado vegetale
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• olio EVO
• sale & pepe

Ingredients:

• a pack of Tutt'Altro lentil stew,
• a carrot,
• an onion
• a stalk of celery
• a sprig of rosemary
• 4 sage leaves
• two medium potatoes
• frozen peas
• 2 bay leaves
• 300gr tomato puree
• 1 vegetable stock cube
• 1 tablespoon of tomato paste
• extra virgin olive oil
• salt and pepper

Procedimento:
Tritate il rosmarino, la salvia, la carota, la cipolla e il sedano, in un'ampia padella aggiungete un pò di olio e mettete a soffriggere tutte le verdure tritate. Quando saranno cotte aggiungete le patate tagliate a pezzi (non troppo grandi ma nemmeno troppo piccoli) e il concentrato di pomodoro, lasciate insaporire.

Aggiungete la passata di pomodoro, l'alloro, un mestolo d'acqua e il dado, mescolate bene e quando sarà tornato a bollore aggiungete lo spezzatino e i piselli. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lentissimo per un bel pò, più cuoce più è buono. Io solitamente lo faccio la sera prima per il giorno dopo.
Deve rapprendersi e addensarsi ma rimanere bello sugoso.
Prima di servire aggiustate di sale e pepe.

Semplice ma buonissimo, lo spezzatino si scioglie letteralmente in bocca, una goduria :)

Durante la preparazione - In the making

Method:
Chop the rosemary, sage, carrot, onion and celery, in a large pan add a little oil and fry all the chopped vegetables. When they are cooked, add the potatoes cut into pieces (not too large but not too small) and the tomato paste, leave to flavor.

Add the tomato puree, the bay leaves, a ladle of water and the stock cube, mix well and when it is back to the boil add the stew and peas. Cover and cook over very low heat for a long time, the more it cooks the better it is. I usually do it the night before for the next day.
It must grow and thicken but remain nice and juicy.
Before serving, season with salt and pepper.

Simple but delicious, the stew literally melts in your mouth, a pleasure :)

SPEZZATINO VEG AL VINO ROSSO - VEG STEW WITH RED WINE

Eccomi rientrata dopo la pausa natalizia. Durante le vacanze ho provato a cucinare un buon spezzatino, uno dei tentativi è andato male perchè avevo messo troppo vino (spezzatino ubriaco) ma ora ho trovato la giusta dose!

Here I am back after the Christmas break. During the holidays I tried to cook a good stew, one of the attempts went wrong because I had put too much wine (drunk stew) but now I've found the right dose!

Occorrente per 4 persone:

• 600gr di straccetti di seitan, oppure seitan classico.
• farina integrale qb
• olio EVO
• 1 carota
• 1 gamba di sedano
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino rosso (buono mi raccomando)
• brodo vegetale
• sale&pepe e aromi che preferite

Needed for 4:

• 600g of strips of seitan or classic seitan.
• wholemeal flour 
• EVO oil
• 1 carrot
• 1 stick of celery
• 1 onion
• 1 glass of red wine (I recommend a good one)
• vegetable broth
• salt & pepper and herbs of your choice

Se avete scelto di usare il seitan classico tagliatelo in cubi abbastanza grandicelli (non deve essere un sugo). Prendete ora i vostri cubi/straccetti e infarinatene velocemente la metà (non tutti altrimenti il sugo viene troppo viscido a causa del molto glutine).

Tritate la cipolla, il sedano e la carota e fateli soffriggere con l'olio EVO in una padella ampia. Quando le verdure saranno morbide, aggiungete il seitan e fatelo rosolare per bene.

Quando il seitan sarà rosolato, alzate al massimo la fiamma ed aggiungete il bicchiere di vino che deve sfumare velocemente per non lasciare il sapore sgradevole dell'alcol. A questo punto coprite con un paio di mestoli di brodo, aggiustate di sale e e pepe ed eventuali aromi che volete aggiungere e fate cuocere a fiamma bassa per circa un'oretta (ma basta anche meno). 

Lo spezzatino dovrà formare un bel sughetto, ideale con la polenta, ma non dovrà essere ne troppo liquido ne troppo asciutto.

If you chose to use the classic seitan cut it into cubes pretty biggish (should not be a sauce). Now take your cubes / stripes and flour the half (not all otherwise the sauce is too slippery due to the much gluten).

Chop the onion, celery and carrot and fry with extra virgin olive oil in a large skillet. When the vegetables are soft, add the seitan and brown well.

When the seitan is browned, turn up the most of the heat and add the glass of wine that should fade quickly to not let the unpleasant taste of alcohol. Then cover with a couple of ladles of broth, salt and pepper and any herbs you want to add and then cook over low heat for about an hour (but just less).

The stew will form a nice sauce, ideal with polenta, but must be neither too liquid nor too dry.

Bon Appetit