TORTA DI MELE - VEGAN APPLE PIE

Questa ricetta è facilissima, velocissima e sana! Non ha praticamente grassi è ricca di frutta ed è perfetta per la colazione. Cosa aspettate?

This recipe is really easy, fast and healthy! It has no fat is rich in fruits and is perfect for breakfast. What are you waiting?

Occorrente per una tortiera da 24cm:

• 4 mele dolci e succose
• 250 gr di farina tipo 0
• 150 zucchero di canna
• una manciata di uvetta
• una bustina di lievito per dolci
• 200ml latte di soia
• cannella
• buccia di una limone bio

Need for a pan 24cm:

• 4 sweet and juicy apples
• 250 grams of flour type 0
• 150 brown sugar
• a handful of raisins
• a teaspoon baking powder
• 200ml soy milk
• cinnamon
• peel of an organic lemon 

Procedimento:

Mettete a mollo l'uvetta in acqua calda e accendete il forno a 180°.

Preparate le mele: pelate e tagliate a cubetti tre mele.

In una ciotola mischiate lo zucchero con 100ml di latte di soia, aggiungete la farina setacciata e il restante latte di soia. Mischiate bene in modo che non si formino grumi.

Aggiungete ora le mele, l'uvetta, la cannella e il lievito. Mescolate bene e non spaventatevi se vi sembra che ci siano troppe mele, va benissimo così! La torta resterà umida e morbida.

Trasferite il composto nella tortiera foderata con carta da forno bagnata e strizzata.

Ora decorate la superficie con fettine di mela (una dovrebbe essere sufficiente) e dello zucchero di canna che formerà una sottile crosticina.

Infornate a 180° per circa 40 minuti.

Questa ricetta è veramente semplice, anche i meno esperti non avranno problemi!

Method:

Soak the raisins in hot water and turn on the oven to 180 degrees.

Prepare the apples: peel and cut into cubes three apples.

In a bowl mix the sugar with 100ml of  soy milk, add the sifted flour and the remaining soy milk. Mix well so that no lumps are formed.

Now add the apples, raisins, cinnamon and baking powder. Mix well and do not panic if you feel that there are too many apples, that's great! The cake will remain moist and soft.

Pour the mixture into the baking pan lined with wet and squeezed baking paper.

Now decorate the surface with apple slices (one apple should be sufficient) and brown sugar, it will form a thin crust.

Bake at 180 ° for about 40 minutes.

This recipe is very simple, even a beginner will have no problem!

TOFU PANATO CON PISELLI STUFATI - BREADED TOFU WITH PEAS

Questo è decisamente uno dei miei piatti casalinghi preferiti.
Quando non so cosa cucinare per cena o ho bisogno di un piatto che mi rallegri, la soluzione è una: tofu panato con piselli!
E pensate che solitamente non sono una grande fan del tofu, ma così è tutta un'altra cosa!

This is definitely one of my favorite homemade dishes.
When I do not know what to cook for dinner or I need a dish that rejoice me, the solution is: breaded tofu with peas!
Usually I'm not a big fan of tofu, but this is something amazing!

Occorrente per 4 persone:

• 500gr di piselli surgelati
• 1 cipolla
• concentrato di pomodoro
• olio EVO
• 400gr di tofu stagionato
• pangrattato
• latte di soia
• semi di sesamo
• aglio in polvere
• peperoncino
• semi di lino
• sale & pepe

Needed for 4:

• 500g frozen peas
• 1 onion
• tomato concentrate
• EVO oil
• 400gr of firm tofu
• bread crumbs
• soya milk
• Sesame seeds
• garlic powder
• chilli
• flax seed
• salt and pepper

Procedimento:

Iniziate con i piselli perchè hanno una cottura più lunga. Preparate un soffritto di olio EVO, cipolla e concentrato di pomodoro. Quando il concentrato si sarà completamente sciolto aggiungete un bicchiere d'acqua e i piselli ancora congelati, mischiate, salate e pepate, coprite e lasciate cuocere finchè i piselli non saranno molto morbidi, io solitamente li lascio cuocere circa 1 ora a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Se si asciugano troppo aggiungete altra acqua.

Method:

Let's begin with peas because they have a longer cooking. Prepare a fried EVO oil, onion and tomato paste. When the concentrate is completely melted, add a glass of water and the frozen peas, mix, add salt and pepper, cover and simmer until the peas are not very soft, I usually let them cook about 1 hour over low heat stirring in the meantime. If too dry, add more water.

Quando i piselli saranno quasi pronti iniziate a preparare il tofu. In una scodella mettete pangrattato a sufficienza per tutto il tofu e poi aggiungete tutti gli altri ingredienti seconda la quantità che preferite (aglio in polvere, peperoncino, semi di sesamo, semi di lino, sale e pepe), io abbondo di aglio e sale perchè il tofu non è molto saporito. Tagliate i panetti di tofu in strisce di circa 2 cm di larghezza e pressatele bene nella panatura. Se volete una panatura più abbondate (consigliatissimo) passate velocemente i bastoncini nel latte di soia e poi di nuovo nella panatura. Premete bene affinchè la panatura aderisca bene al tofu.

In un'ampia padella mettete abbondante olio EVO e quando sarà in temperatura fate friggere il tofu. Attenzione alla panatura perchè è molto delicata.

When the peas will be almost ready, start to prepare tofu. In a bowl put breadcrumbs enough for all the tofu and then add all the other ingredients depending on the amount of your choice (garlic powder, chilli, sesame seeds, flax seeds, salt and pepper), I abound garlic and salt because tofu is not very tasty. Cut the tofu into strips about 2 cm wide and press it well in breading. If you want a more abundant breading (highly recommended) quickly past the sticks in soy milk and then again in the breading. Press until the breading is stuck to tofu.

In a large pan put plenty of oil EVO and when it will be up to temperature, fry the tofu. Attention to the breading because it is very fragile.

Servite il tofu caldissimo accompagnato dai piselli.

Serve hot tofu accompanied by peas.