TOFU CON VERDURE AL COCCO - TOFU WITH COCONUTS VEGETABLES

Ecco un piatto salva cena dai sapori orientali, veloce, nutriente e profumatissimo. Quando l'ho preparato ho usato delle verdure che avevo in frigorifero, potete sbizzarrirvi con quelle che preferite.

Here is a quick, nutritious and fragrant dinner-saving dish with oriental flavors. When I prepared it I used some vegetables that I had in the refrigerator, you can indulge yourself with the ones you prefer.

Ingredienti:

• 300gr di tofu duro
• due carote
• due zucchine
• bietole
• latte di cocco (latta)
• aglio
• zenzero
• salsa di soia
• olio EVO

Procedimento:

Laviamo le verdure e tagliamole a pezzetti, in un'ampia padella grattugiamo aglio e zenzero e facciamoli appassire con un goccio d'olio, aggiungiamo poi le verdure, sfumiamo con la salsa di soia e facciamo cuocere finche' saranno morbide ma ancora integre.

In una padella a parte facciamo dorare il tofu con un goccio d'olio.

Uniamo il tutto e aggiungiamo 1/2 latta di latte di cocco. Dopo qualche minuto si sara' creata una salsa non liquida. Aggiustate di sale e pepe se gradite.

Ottimo da servire accompagnato con del riso bianco e semi di sesamo.

Ingredients:

• 300g of hard tofu
• two carrots
• two zucchini
• beets
• coconut milk (tin)
• garlic
• ginger
• soy sauce
• extra virgin olive oil

Method:

Wash the vegetables and cut them into small pieces, grate garlic and ginger in a large pan and let them dry with a drop of oil, then add the vegetables, blend with the soy sauce and cook until they are soft but still intact.

In a separate pan, brown the tofu with a drop of oil.

We combine everything and add 1/2 can of coconut milk. After a few minutes you will have created a non-liquid sauce. Season with salt and pepper if you like.

Excellent to serve accompanied with white rice and sesame seeds.