STUFATO ALLA BIRRA - BEER STEW

 Domenica avevo voglia di un piatto corposo e avvolgente, allora ho sperimentato questo stufato alla birra con verdure, il risultato e' stato ottimo! Servito con della polente integrale da il suo meglio.

On Sunday I wanted a full-bodied and enveloping dish, so I tried this beer stew with vegetables, the result was excellent! Served with wholemeal polenta it gives its best.

Ingredienti:

• 250gr di seitan
• 3 cipolle bianche
• olio EVO
• 3 spicchi d'aglio
• 4 foglie di alloro
• 2 cucchiai di farina
• brodo vegetale
• 500 ml di birra
• 4 carote
• 3 patate
• due cucchiai di concentrato di pomodoro
• timo 
• liquid smoke* opzionale
• sale e pepe

Procedimento:

Prima di tutto tagliamo il seitan a cubi e rosoliamo in una casseruola con un filo d'olio finche' sara' bello dorato. Togliamo e mettiamo da parte.

Nella stessa casseruola aggiungiamo un cucchiaio d'olio e 1 cipolla tritata assieme all'aglio tritato (se preferite potete lasciarlo intero e toglierlo), facciamo stufare per circa 10 minuti.

Aggiungiamo poi la farina e mescoliamo, a questo punto aggiungiamo il seitan, le carote tagliate a rondelle, la patate a pezzettoni, le 2 cipolle tagliate grossolanamente e mescoliamo bene. Aggiungiamo a questo punto la birra e il brodo necessario a ricoprire il tutto, il concentrato di pomodoro, l'alloro, il timo e il liquidi smoke. Portiamo a bollore e poi lasciate sobbollire per circa 1 ora almeno, vi consiglio di non coprirlo almeno per la prima parte. Quando sara' cotto, se volete, schiacciate qualche patate con la forchetta in modo da renderlo ancora piu' cremoso. Servite con della polenta integrale.

Ingredients:

• 250gr of seitan
• 3 white onions
• extra virgin olive oil
• 3 cloves of garlic
• 4 bay leaves
• 2 tablespoons of flour
• vegetable broth
• 500 ml of beer
• 4 carrots
• 3 potatoes
• two tablespoons of tomato paste
• thyme
• liquid smoke * optional
• salt and pepper

Method:

First of all, cut the seitan into cubes and brown in a saucepan with a drizzle of oil until it is golden brown. We remove and set aside.

In the same saucepan add a tablespoon of oil and 1 chopped onion together with the minced garlic (if you prefer you can leave it whole and remove it), let it simmer for about 10 minutes.

Then add the flour and mix, at this point add the seitan, the carrots cut into slices, the potatoes into chunks, the 2 coarsely chopped onions and mix well. At this point, add the beer and the broth necessary to cover everything, the tomato paste, the bay leaves, the thyme and the liquid smoke. Bring to a boil and then let it simmer for about 1 hour at least, I advise you not to cover it at least for the first part. When it is cooked, if you want, mash some potatoes with a fork to make it even more creamy. Serve with wholemeal polenta.

TOFU CON VERDURE AL COCCO - TOFU WITH COCONUTS VEGETABLES

Ecco un piatto salva cena dai sapori orientali, veloce, nutriente e profumatissimo. Quando l'ho preparato ho usato delle verdure che avevo in frigorifero, potete sbizzarrirvi con quelle che preferite.

Here is a quick, nutritious and fragrant dinner-saving dish with oriental flavors. When I prepared it I used some vegetables that I had in the refrigerator, you can indulge yourself with the ones you prefer.

Ingredienti:

• 300gr di tofu duro
• due carote
• due zucchine
• bietole
• latte di cocco (latta)
• aglio
• zenzero
• salsa di soia
• olio EVO

Procedimento:

Laviamo le verdure e tagliamole a pezzetti, in un'ampia padella grattugiamo aglio e zenzero e facciamoli appassire con un goccio d'olio, aggiungiamo poi le verdure, sfumiamo con la salsa di soia e facciamo cuocere finche' saranno morbide ma ancora integre.

In una padella a parte facciamo dorare il tofu con un goccio d'olio.

Uniamo il tutto e aggiungiamo 1/2 latta di latte di cocco. Dopo qualche minuto si sara' creata una salsa non liquida. Aggiustate di sale e pepe se gradite.

Ottimo da servire accompagnato con del riso bianco e semi di sesamo.

Ingredients:

• 300g of hard tofu
• two carrots
• two zucchini
• beets
• coconut milk (tin)
• garlic
• ginger
• soy sauce
• extra virgin olive oil

Method:

Wash the vegetables and cut them into small pieces, grate garlic and ginger in a large pan and let them dry with a drop of oil, then add the vegetables, blend with the soy sauce and cook until they are soft but still intact.

In a separate pan, brown the tofu with a drop of oil.

We combine everything and add 1/2 can of coconut milk. After a few minutes you will have created a non-liquid sauce. Season with salt and pepper if you like.

Excellent to serve accompanied with white rice and sesame seeds. 

DAAL DI LENTICCHIE - LENTILS DAAL

Il Daal di lenticchie e' un tipico piatto indiano molto saporito e profumato che risulta perfetto sia come piatto unico sia come accompagnamento ad altre pietanze, ottimo servito con del pane Naan fatto in casa, che potete trovare qui.

Ingredienti:

• 2 tazze lenticchie rosse secche
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• 1/2 lata di latte di cocco
• un cucchiaio d'olio di semi
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio
• 2cm di zenzero fresco
• spezie: cardamomo, curcuma, peperoncino, cannella e paprika, succo di mezzo lime
• sale

Procedimento:

in un'ampia padella aggiungiamo l'olio e facciamo soffriggere la cipolla tritata finemente con l'aglio e lo zenzero grattugiati. Dopo 5 minuti aggiungiamo tutte le spezie e lasciamo insaporire, a questo punto aggiungiamo le lenticchie risciacquate e copriamole con l'acqua. Quando si sara' un po' assorbita aggiungiamo il latte di cocco e la passata di pomodoro, continuiamo a cuocere aggiungendo acqua se necessario, finche' non saranno morbide, simili ad una purea (ci vorranno circa 40 minuti).  Aggiustate di sale e servite con dal pane Naan bello caldo.

Lentil Daal is a very tasty and fragrant typical Indian dish that is perfect both as a single dish and as an accompaniment to other dishes, excellent served with homemade Naan bread, which you can find here.

Ingredients:

• 2 cups dried red lentils
• 1 tablespoon of tomato puree
• 1/2 late of coconut milk
• a tablespoon of seed oil
• 1 chopped onion
• 2 cloves of garlic
• 2cm of fresh ginger
• spices: cardamom, turmeric, chilli, cinnamon and paprika, 1/2 lime juice
• salt

Method:

in a large pan add the oil and fry the finely chopped onion with the grated garlic and ginger. After 5 minutes add all the spices and leave to flavor, at this point add the rinsed lentils and cover them with water. When it is a little absorbed, add the coconut milk and the tomato puree, continue to cook adding water if necessary, until they are soft, similar to a puree (it will take about 40 minutes). Season with salt and serve with nice warm Naan bread.