TEMPEH PORRI & ZENZERO - LEEK & GINGER TEMPEH

Queste ricetta l'ho trovata su vegolosi.it, la trascrivo anche qua semplicemnete perchè la faccio spessissimo e voglio condividerla con voi, l'unica differenza io non metto le mandorle perchè la preferisco senza e accompagno il tempeh con broccolo romanesco gratinato.

I found this recipe on vegolosi.it, I also transcribe it here simply because I do it very often and I want to share it with you, the only difference I do not put almonds because I prefer without and accompany the tempeh with broccoli romanesco gratin.

Ingredienti:

• 200gr tempeh
• 1/2 porro
• zenzero fresco grattuggiato
• 3 cucchiaio di salsa di soia
• 2 cucchiaio di aceto di riso
• olio EVO
• amido di mais

Ingredients:

• 200gr tempeh
• 1/2 leek
• fresh grated ginger
• 3 tablespoon of soy sauce
• 2 tablespoon of rice vinegar
• extra virgin olive oil
• cornstarch

Procedimento:

Tagliate a cubetti il tempeh e mettetelo in una ciotola, versateci sopra la salsa di soia, l'aceto di riso e 3 cucchiai d'acqua, mischiate e lasciatelo marinare per circa 30 minuti mescolandolo spesso.

Tagliate il porro a rondelle e poi tagliatelo grossolanamente ancora un pò, in una padella antiaderente mettete un filo d'olio e lo zenzero grattuggiato, aggiungete i porri e fate cuocere per circa 15 minuti.

Togliete i porri e metteteli da parte, togliete il tempeh dalla marinatura e infarinate ogni cubetto nell'amido di mais. Nella stessa padella di prima aggiungete ancora un filo d'olio se necessario e fate rosolare il tempeh, quando sarà dorato aggiungete i porri e la marinatura, sciogliete un cucchiaio di amido in un bicchiere d'acqua a aggiungetelo al tempeh.

Lasciate cuocere finchè la salsa si sarà addensata.

Servite con i broccoli gratinati che trovate qui con una spruzzata di succo di limone.

Method:

Cut the tempeh into cubes and place it in a bowl, pour over the soy sauce, rice vinegar and 3 tablespoons of water, mix and let it marinate for about 30 minutes, stirring it often.

Cut the leek into slices and then cut it coarsely a little longer, in a non-stick pan put a little oil and grated ginger, add the leeks and cook for about 15 minutes.

Remove the leeks and put them aside, remove the tempeh from the marinade and flour each cube in the corn starch. In the same pan as before, add a little more oil if necessary and brown the tempeh, when it is golden add the leeks and marinade, dissolve a spoonful of starch in a glass of water and add it to the tempeh.

Let it cook until the sauce has thickened.

Serve with the broccoli au gratin that you find here with a splash of lemon juice.

POLPETTE DI PURE' - MASHED POTATOES MEATBALL

L'altra sera ho preparato un purè istantaneo in busta ma devo aver sbagliato qualcosa perchè ne è risultato un composto colloso e non molto appetitoso, ho pensato perciò di riciclarlo e trasformarlo in polpette!

The other night I made instant mashed potatoes but I must have done something wrong because it turned out to be a sticky mixture and not very appetizing, so I thought to recycle it and turn it into meatballs!

Ingredienti per 9/10 polpette:

• 1 busta di purè istantaneo
• 200ml di acqua
• 300 ml latte vegetale
• 2 seitan burger
• 100gr piselli surgelati
• pane grattato
• sale & pepe
• olio EVO

Ingredients for 9/10 meatballs::

• 1 bag of instant mashed potato
• 200ml of water
• 300 ml vegetable milk
• 2 seitan burger
• 100g frozen peas
• breadcrumbs
• salt and pepper
• EVO Oil

Procedimento:

Preparate il purè come da indicazioni, solitamente si porta a bollore il latte, si toglie dal fuoco e poi si aggiunge l'acqua a temperatura ambiente, il sale e il pepe e infine i fiocchi di patate e si mescola finchè non si ottiene una consistenza morbida e liscia. Lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo brisciolate i burger e fateli saltare in una padella con un filo d'olio, sale e pepe.

Lessate i piselli per circa 10 minuti.

Unite i piselli e i burger al purè freddo e aggiungete pangrattato finchè non otterrete un composto sodo, formate ora con le mani le vostre polpette e passatelo nel pangrattato.

Cuocetele in padella con un filo d'olio a fiamma media/alta in modo che formino una bella crosticina.

L'accompagnamento migliore per me è la peperonata che trovate qui.

Method:

Prepare the mashed potatoes as indicated, usually bring the milk to a boil, remove from the heat and then add the water at room temperature, salt and pepper and finally the flakes of potatoes and mix until you get a consistency soft and smooth. Leave it to cool.

Meanwhile, crumble the burgers and sauté them in a pan with a little oil, salt and pepper.

Boil the peas for about 10 minutes.

Add the peas and burgers to the mashed potatoes and add breadcrumbs until you get a firm mixture, now form your meatballs with your hands and put them in the breadcrumbs.

Cook them in a pan with a little oil over medium / high heat so that it forms a nice crust.

The best accompaniment for me is the peperonata you find here.

TORTA VEGAN PERE & CIOCCOLATO - VEGAN PEARS & CHOCOLATE CAKE

In questo periodo mi sto sbizzarrendo con le torte perchè le mangiamo sempre per colazione.
Domenica ho fatto una passeggiata con degli amici e abbiamo raccolto un bel pò di pere così ho deciso di provare a fare una Torta vegana pere e cioccolato.
Stiamo cercando di limitare l'uilizzo dello zucchero quindi ne aggiungiamo lo streto necessario, se a voi piace più dolce aggiungetene di più.

In this period I'm indulging with cakes because we always eat a slice for breakfast.
Sunday I went for a walk with some friends and we collected a lot of pears so I decided to try to make a vegan Pears and chocolate cake.
We are trying to limit the use of sugar so we add the necessary, if you like it sweeter, add more of it.

torta vegan pere & cioccolato

Ingredienti per una tortiera da 24cm:

• 260gr farina integrale
• 1 cucchiaio di zucchero integrale di canna
• 10gr lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 30 gr di cacao amaro
• 260 ml latte di soia 
• 50ml olio di semi di girasole
• 1 cucchiaio abbondante di burro d'arachidi
• 40gr di cioccolato fondente
• 3 pere medie (due per l'impasto e una per la decorazione)
• marmellata di fichi senza zuccheri aggiunti

Ingredients for a 24cm cake tin:

• 260gr whole wheat flour
• 1 tablespoon of brown cane sugar
• 10gr baking powder
• 1 pinch of salt
• 30 grams of bitter cocoa
• 260 ml soy milk
• 50ml sunflower seed oil
• 1 tablespoon of peanut butter
• 40g of dark chocolate
• 3 medium pears (two for the dough and one for decoration)
• fig jam without added sugar

Procedimento:

In una ciotola setacciate la farina e il lievito, aggiungete lo zucchero, il sale e il cacao amaro e mescolate.

Aggiungete il latte e l'olio, mescolate bene e solo ora aggiungete il burro d'arachidi, a questo punto aggiungete il cioccolato e le pere tagliate a cubettini . Mescolate energicamente per amalgamare bene il tutto.

Rovesciate l'impasto in una tortiera foderata con la carta forno e aggiungete in superficie le fette di pera. Prendete due cucchiai di marmellata di fichi e stemperatela con dell'acqua tiepida e poi cospargete la superficie della torta, in questo modo si caramellizzerà e donerà un sapore dolce senza aggiunta di zuccheri.

Infornate a 180° per circa 35/40 minuti.

Method:
In a bowl sift the flour and baking powder, add the sugar, salt and bitter cocoa and mix.
Add milk and oil, mix well and only now add the peanut butter, at this point add the chocolate and the pears cut into little cubes. Stir energetically to mix well.
Turn the dough into a cake pan lined with baking paper and add the pear slices to the surface. Take two tablespoons of fig jam and mix with lukewarm water and then sprinkle the surface of the cake, in this way it will caramelize and give a sweet taste without added sugar.
Bake at 180 degrees for about 35/40 minutes

TORTA VEGANA FICHI E CIOCCOLATO - VEGAN FIG & CHOCOLATE CAKE

Ieri sera ho sperimentato una variante della ricetta della Torta vegan alla confettura di mele per renderla più autunnale e ancora più golosa... ho creato la mia Torta vegana fichi e cioccolato!

Last night I experimented a variant of the vegan cake recipe with apple jam to make it more autumnal and even more delicious ... I created my fig and chocolate vegan cake!

Ingredienti per una tortiera da 24cm:

• 250gr farina integrale
• 1 cucchiaio  zucchero integrale di canna
• 10gr lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 170ml acqua temperatura ambiente
• 125 ml latte di soia 
• 50ml olio di semi di girasole
• 1 cucchiaio abbondante di burro d'arachidi
• 40gr di cioccolato fondente
• 8 fichi secchi
• marmellata di fichi

Ingredients for a 24 cm cake tin:

• 250g of wholemeal flour
• 1 tablespoon of brown cane sugar
• 10 gr of yeast
• 1 pinch of salt
• 170 ml of ambient water temperature
• 125 ml of soia milk
• 50 ml of sunflower seed oil
• 1 tablespoon of peanut butter
• 40gr of dark chocolate
• 8 dried figs
• fig jam

Procedimento:

In una ciotola setacciate la farina e il lievito, aggiungete lo zucchero e il sale, mescolate.

Aggiungete l'acqua, il latte e l'olio, mescolate bene, aggiungete il cioccolato e i fichi tritati e solo ora aggiungete il burro d'arachidi. Mescolate energicamente per amalgamare bene il tutto.

Rovesciate l'impasto in una tortiera foderata con la carta forno e aggiungete in superficie qualche cucchiaino di marmellata di fichi.

Infornate a 180° per circa 35 minuti.

Method:

In a bowl sift the flour and baking powder, add the sugar and the salt, stir.

Add the water, milk and oil, mix well, add the chopped chocolate and figs and only now add the peanut butter. Stir energetically to mix well.
Turn the dough into a cake pan lined with parchment paper and add a few teaspoons of fig jam to the surface.
Bake at 180 degrees for about 35 minutes

TORTA VEGAN ALLA CONFETTURA DI MELE

L'altro giorno stavo preparando la torta per la colazione ma mi sono accorta che non avevo la maggior parte degli ingredienti della solita ricetta, allora ho improvvisato...e mi è andata bene! La torta è venuta anche più buona del solito!

The other day I was preparing the breakfast cake but I realized that I did not have most of the ingredients of the usual recipe, then I improvised ... and it went well! The cake came even better than usual!

Ingredienti per una tortiera da 24cm:

• 250gr farina integrale
• 35gr zucchero integrale di canna
• 10gr lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 170ml acqua temperatura ambiente
• 125 ml latte di mandorle 
• 50ml olio di semi di girasole
• 1 cucchiaio abbondante di burro d'arachidi
• 1 manciata di uvetta
• confettura di mele

Ingredients for a 24 cm cake tin:

• 250g of wholemeal flour
• 35g brown cane sugar
• 10 gr of yeast
• 1 pinch of salt
• 170 ml of ambient water temperature
• 125 ml of almond milk
• 50 ml of sunflower seed oil
• 1 tablespoon of peanut butter
• 1 handful of raisins
• apple jam

Procedimento:

In una ciotola setacciate la farina e il lievito, aggiungete lo zucchero e il sale, mescolate.

Aggiungete l'acqua, il latte e l'olio, mescolate bene, aggiungete l'uvetta e solo ora aggiungete il burro d'arachidi. Mescolate energicamente per amalgamare bene il tutto.

Rovesciate l'impasto in una tortiera foderata con la carta forno e aggiungete in superficie qualche cucchiaino di confettura di mele.

Infornate a 180° per circa 35 minuti.

Method:

In a bowl sift the flour and baking powder, add the sugar and the salt, stir.

Add the water, milk and oil, mix well, add the raisins and only now add the peanut butter. Stir energetically to mix well.

Turn the dough into a cake pan lined with baking paper and add a few teaspoons of apple jam to the surface.

Bake at 180 degrees for about 35 minutes.